Kultiviertes Fleisch erhält neue Zulassungen, bleibt aber fern vom Massenmarkt
Singapur ließ 2026 kultivierte Ente und kultiviertes Rindfleisch zu und erweiterte damit das Spektrum über Geflügel und Meeresfrüchte hinaus. Hohe Kosten und begrenzte Kapazitäten beschränken die Markteinführung vorerst auf ausgewählte Restaurants.
Singapur erweitert die Palette zugelassener Produkte
Der regulatorische Zugang für kultiviertes Fleisch wurde 2026 ausgeweitet, doch die kommerzielle Verfügbarkeit bleibt zurück. Vegconomist berichtet, dass weltweit noch kein kultiviertes Fleischprodukt im kommerziellen Maßstab verkauft wird, obwohl sich die Zahl der zugelassenen Produkte einem Dutzend nähert.
Singapur erteilte im Jahresverlauf zwei weitere Zulassungen. Im April genehmigte die Singapore Food Agency kultivierte Ente des französischen Unternehmens Parima, sechs Monate nach dessen Hühnerfleisch. Damit erhielt Parima als erstes Unternehmen Zulassungen für zwei Spezies. Geplant ist der Vertrieb über die gehobene Gastronomie, unter anderem für Foie-gras-Anwendungen. Am 4. August folgte die Zulassung für den Cultivated Thin-Cut Steak von Aleph Farms. Das israelische Unternehmen ist damit der einzige Hersteller mit einer behördlichen Genehmigung für kultiviertes Rindfleisch.
Singapur hatte kultiviertes Fleisch bereits 2020 als erstes Land für den menschlichen Verzehr zugelassen. Heute umfassen die Genehmigungen Produkte von Good Meat, Vow, Parima und Aleph Farms sowie eine Tierfutterzulassung. Der Stadtstaat hat die USA nach Anzahl der Zulassungen überholt. Israel erteilte Aleph Anfang 2024 im Rahmen eines Pilotprogramms ein bedingtes „No Questions“-Schreiben für das hybride Rindfleischprodukt.
Zulassungen garantieren keine Produktionsmengen
In den USA haben fünf Produkte das gemeinsame Verfahren von FDA und USDA abgeschlossen: Hühnerfleisch von Upside Foods und Good Meat, Lachs von Wildtype, Schweinefett von Mission Barns und Geflügel von Believer Meats. Believer Meats stellte den Betrieb kurz nach der Zulassung ein. Neben der nationalen Freigabe bestehen Verbote einzelner Bundesstaaten, von denen mehrere gerichtlich angefochten werden. Australien legalisierte den Verkauf 2025 über Food Standards Australia New Zealand. Im Vereinigten Königreich, in der Schweiz und in weiteren Märkten laufen noch Prüfverfahren.
Die beiden neu zugelassenen Produkte in Singapur sind Hybride und bestehen nicht vollständig aus kultivierten Zellen. Alephs Steak kombiniert kultivierte Rinderzellen mit einer Basis aus Pflanzenprotein. Parima spricht von „nennenswerten Anteilen“ kultivierter Zellen. Aleph erwartet den Produktionsbeginn in Singapur in der ersten Hälfte 2027, zunächst mit ausgewählten Restaurantpartnern und anschließend in Israel.
Gemeinsam genutzte Kapazitäten werden zum Betriebsmodell
Unternehmen setzen zunehmend auf gemeinsam genutzte Anlagen oder Auftragsfertigung, statt eigene Werke zu finanzieren. Aleph produziert mit Cell Agritech in Singapur, verfügt über zusätzliche Skalierungskapazität in Penang, Malaysia, und hat Fertigungsvereinbarungen in der Schweiz und Thailand. Zudem strebt das Unternehmen nach eigenen Angaben die erste Halal-Zertifizierung für kultiviertes Fleisch an.
Parima meldete im Juli eine Produktion von kultivierter Ente im Mehrtonnenmaßstab. Dafür wurde ein einzelner Lauf mit 22.000 Litern in der Anlage des Partners Vow in Sydney genutzt. Vow bezeichnet den Standort als die bislang größte Produktionslinie für kultiviertes Fleisch. Laut Parima sanken die Produktionskosten gegenüber früheren Versuchen um 99 %, weil die Zellkulturausbeute stieg und der größere Maßstab Effizienzgewinne ermöglichte.
Die Wettbewerbsfähigkeit im Einzelhandel ist weiterhin nicht belegt. Arthur D. Little, das den Produktionslauf bewertete, sieht einen glaubwürdigen Weg zu rund 10 Euro (11,65 US-Dollar) je Kilogramm bis zum Ende des Jahrzehnts. Das Good Food Institute urteilt vorsichtiger und macht diese Entwicklung von fortlaufender Forschungsförderung, Investitionen in die Skalierung und weiteren regulatorischen Fortschritten abhängig. Kurzfristig sollen offene, tierkomponentenfreie Formulierungen teure Wachstumsfaktoren und Proteine in Zellkulturmedien ersetzen. Danach werden lebensmitteltaugliche Alternativen für Albumin, Transferrin und Insulin benötigt. Für Hersteller und Investoren schaffen die neuen Zulassungen somit regulierte Testmärkte, liefern aber noch keinen Beleg für ein massenmarktfähiges Geschäft.
