EU-Milchprodukte verteuern sich bei starker Proteinnachfrage und schwächerem Angebotsausblick

Molkereipreise erholen sich seit Juli

Die wichtigsten europäischen Notierungen für Milchprodukte sind seit Anfang Juli gestiegen. Damit erhöhen sich die Kosten für Verarbeiter und Käufer, obwohl mehrere Produkte weiterhin günstiger sind als vor einem Jahr. Nach Angaben von La Repubblica verteuerte sich Butter am führenden deutschen Handelsplatz Kempten um 8%, Magermilchpulver um 18%, Vollmilchpulver um 27%, Edamer um 1% und Molkenpulver um 6%.

Die jüngsten Zuwächse gleichen die Verluste des Vorjahres noch nicht aus. Butter liegt weiterhin 34% unter dem Vorjahresniveau, Vollmilchpulver 5% und Edamer 20%. Deutlich fester ist der Markt für proteinreiche Zutaten: Magermilchpulver kostet 40% mehr als vor einem Jahr, Molkenpulver sogar 75% mehr. La Repubblica führt dies auf eine globale Rekordnachfrage nach Protein zurück.

Für Molkereien ist diese unterschiedliche Entwicklung entscheidend. Hersteller von Molken- und Magermilchpulver verfügen über eine stärkere Preisposition, während sich Anbieter von Butter und Käse von einer deutlich niedrigeren Basis erholen. Einkäufer von Zutaten für Sporternährung, funktionelle Lebensmittel und andere Proteinprodukte treffen auf einen engeren Markt als Abnehmer von Milchfett oder Edamer. Der in Mailand notierte deutsche Spotmilchpreis ist seit Juli ebenfalls um 17% gestiegen. Das belastet vor allem Verarbeiter, die Rohmilch außerhalb langfristiger Lieferverträge beziehen.

Wachstum der Milcherzeugung dürfte sich umkehren

Die Milchanlieferungen in der EU nahmen im ersten Halbjahr gegenüber dem entsprechenden Zeitraum 2025 um 3,4% zu. Inzwischen dreht sich der Trend jedoch. Hitze, Betriebsmittelkosten und geopolitische Unsicherheit begrenzen laut La Repubblica das Angebot. Areté erwartet, dass sich das Wachstum der EU-Milcherzeugung von 1,7% im Jahr 2025 auf 0,9% im Jahr 2026 verlangsamt. Für 2027 wird ein Rückgang um 0,6% prognostiziert.

Dieser Ausblick erklärt, warum die Notierungen steigen können, obwohl Butter, Vollmilchpulver und Edamer im Jahresvergleich noch günstiger sind. Ein langsameres Produktionswachstum reduziert die für die Verarbeitung verfügbare Milchmenge, während die Nachfrage nach proteinreichen Erzeugnissen hoch bleibt. Sollte die prognostizierte Abnahme 2027 eintreten, müssten Molkereien stärker um Rohmilch konkurrieren. Erzeuger müssen höhere Produktpreise gegen Hitzebelastung und gestiegene Betriebskosten abwägen. Für Händler gewinnen Produktauswahl und Vertragszeitpunkt angesichts der großen Unterschiede zwischen Fett, Käse und Proteinzutaten an Bedeutung.

Nachfrage nimmt das Sojaangebot auf

Parallel zur Erholung am Milchmarkt wird auch der Sojamarkt enger. In der ersten Septemberhälfte legten die Notierungen in Chicago um mehr als 8% zu. Die Exportpreise in Brasilien und Argentinien stiegen um mehr als 9%. La Repubblica begründet die Entwicklung mit wiederaufgenommenen chinesischen Käufen und einer starken Nachfrage in den USA.

Das US-Landwirtschaftsministerium rechnet mit einer Rekordernte, zugleich aber mit höheren Exporten und auf 8,4 Millionen Tonnen sinkenden Endbeständen. Eine große Ernte führt daher nicht zwangsläufig zu umfangreichen Überhangbeständen. Für Tierhalter und Milchviehbetriebe können höhere Sojapreise die Futterkosten steigern, während Hitze und andere Betriebsmittel die europäische Milcherzeugung bereits belasten.

Auch Europas eigene Sojaernte dürfte kaum Entlastung bringen. Die Europäische Kommission erwartet für die EU in der Saison 2026/27 eine Produktion von 2,2 Millionen Tonnen, 21% weniger als im Vorjahr. Für Italien wird ein Rückgang um 25% prognostiziert. Der Fokus liegt nun auf Brasilien, wo die Aussaat gerade begonnen hat. Die Niederschläge werden über die Aussichten der neuen Ernte entscheiden und können die Weltmarktpreise, Chinas Beschaffung und die Futterkosten in Importländern beeinflussen.