市场研究

在日本的卷心菜市场

发布日期: 3月 30, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2023年间，日本卷心菜市场总量从159万公吨下降至145万公吨，主要原因是进口量从12.7万公吨骤降至仅1.2万公吨。国内产量相对稳定但受天气影响：2018年秋季台风和不利条件减少了国内供应，增加了对进口卷心菜的依赖，主要来自中国。2021年市场短暂回升至151万公吨，当时日本有利的生长条件提高了国内收成，而中国因新冠疫情相关中断限制了替代供应。

天气仍是关键驱动因素，2022年反常条件导致收成较差，产量略有下降。这种与天气相关的供应波动模式持续到2025年，极端夏季高温、12月寒潮和降雨不足严重延迟了爱知、静冈和九州等主要冬季产区的卷心菜生长。短缺迫使沙拉俱乐部等主要加工商暂时减少包装尺寸，并大幅增加进口卷心菜使用量，2025年1月进口量同比激增42倍。

2025年初的供应危机因更广泛的经济因素而加剧，包括燃料价格上涨和物流劳动力短缺推高了运输成本。因此，卷心菜价格飙升至平均水平的约三倍，给家庭和餐饮企业带来压力。这些事件突显了市场对气候变化的持续敏感性，以及越来越依赖进口调整来缓冲国内短缺。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在日本产量
  1. 5.1.1. 在日本量产量年度动态，2018-2023，千吨
  2. 5.1.2. 在日本额产量年度动态，2018-2023，美元
2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
  2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
  3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
  4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
  5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 出口
1. 6.1. 出口 (直接数据)
  1. 6.1.1. 出口—汇总信息
  2. 6.1.2. 出口量（千吨）
    1. 6.1.2.1. 来自日本：出口量年度动态，2018-2025，千吨
    2. 6.1.2.2. 来自日本：出口量按国家动态，2018-2025，千吨
    3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2025
  3. 6.1.3. 出口额（千美元）
    1. 6.1.3.1. 来自日本：出口额年度动态，2018-2025，千美元
    2. 6.1.3.2. 来自日本：出口额按国家动态，2018-2025，千美元
    3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2025
  4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 来自日本：出口平均价格年度动态，2018-2025，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 来自日本：出口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/吨
2. 6.2. 出口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 出口—汇总信息
  2. 6.2.2. 出口量（千吨）
    1. 6.2.2.1. 来自日本：出口量年度动态，2018-2025，千吨
    2. 6.2.2.2. 来自日本：出口量按国家动态，2018-2025，千吨
    3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2025
  3. 6.2.3. 出口额（千美元）
    1. 6.2.3.1. 来自日本：出口额年度动态，2018-2025，千美元
    2. 6.2.3.2. 来自日本：出口额按国家动态，2018-2025，千美元
    3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2025
  4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 来自日本：出口平均价格年度动态，2018-2025，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 来自日本：出口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/吨
7. 进口
1. 7.1. 进口 (直接数据)
  1. 7.1.1. 进口—汇总信息
  2. 7.1.2. 进口量（千吨）
    1. 7.1.2.1. 到日本：进口量年度动态，2018-2025，千吨
    2. 7.1.2.2. 到日本：进口量按国家动态，2018-2025，千吨
    3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2025
  3. 7.1.3. 进口额（千美元）
    1. 7.1.3.1. 到日本：进口额年度动态，2018-2025，千美元
    2. 7.1.3.2. 到日本：进口额按国家动态，2018-2025，千美元
    3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2025
  4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 到日本：进口平均价格年度动态，2018-2025，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 到日本：进口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/吨
2. 7.2. 进口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 进口—汇总信息
  2. 7.2.2. 进口量（千吨）
    1. 7.2.2.1. 到日本：进口量年度动态，2018-2025，千吨
    2. 7.2.2.2. 到日本：进口量按国家动态，2018-2025，千吨
    3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2025
  3. 7.2.3. 进口额（千美元）
    1. 7.2.3.1. 到日本：进口额年度动态，2018-2025，千美元
    2. 7.2.3.2. 到日本：进口额按国家动态，2018-2025，千美元
    3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2025
  4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 到日本：进口平均价格年度动态，2018-2025，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 到日本：进口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 千吨
  2. 8.1.2. 额, 千美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 千吨
  2. 8.2.2. 额, 千美元
9. 主要买卖国, 2018-2025
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

卷心菜在日本产量

量，2018-2021，千吨

在2018年至2021年期间，日本是全球卷心菜的主要生产国之一，产量排名第六。

卷心菜主要生产国, 2018-2021

来源：SHEV.io

卷心菜生产世界地图, 2018-2021

来源：SHEV.io

2021年，日本卷心菜产量为148.5万吨，较上年增长3.6%。产量最低值出现在2020年，为143.4万吨。最大降幅也发生在2020年，下降了2.6%。

在日本量产量年度动态，2018-2021，千吨

指标		2019	2020	2021	复合年增长率
1	较上年变化	0.3%	(2.6%)	3.6%	0.4%

来源：:source SHEV.io

出口卷心菜来自日本

出口量（千吨）

日本卷心菜出口量连续第三年增长。2021年，日本出口了1.9千吨卷心菜，较2020年大幅增长16.3%。在2018年至2021年期间，出口量增长了91.9%，年复合增长率达到24.3%。

来自日本：出口量年度动态，2018-2021，千吨

指标		2019	2020	2021	复合年增长率
1	较上年变化	3.1%	60.0%	16.3%	24.3%

来源：:source SHEV.io

2018年至2021年，日本卷心菜出口在数量上高度集中于香港和新加坡，这两个市场合计占出口总量的90.4%，其余份额由其他贸易伙伴分摊。

出口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自日本：出口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

出口额（千美元）

数据显示出口额波动较大，反映出市场环境的不稳定性。出口额在2019年达到最低点，为142.7万美元，随后在2020年飙升至峰值335.9万美元，两者相差2.4倍。2021年，日本卷心菜出口额为300.5万美元，较上年下降10.6%。最大降幅出现在2019年，下降了11.1%，而最大增幅则发生在2020年，激增了135.4%。

来自日本：出口额年度动态，2018-2021，千美元

指标		2019	2020	2021	复合年增长率
1	较上年变化	(11.1%)	135.4%	(10.6%)	23.2%

来源：:source SHEV.io

2018年至2021年，香港和新加坡是日本卷心菜出口的主要买家，在出口额中合计占比93.5%，其他贸易伙伴的份额相对较小。

出口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自日本：出口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口卷心菜到日本

进口量（千吨）

日本卷心菜进口量连续第三年下降。2021年，进口量为21.5千吨，较2020年大幅减少52.5%。在2018年至2021年期间，进口量下降了83%，相当于年化降幅44.6%。

到日本：进口量年度动态，2018-2021，千吨

指标		2019	2020	2021	复合年增长率
1	较上年变化	(62.3%)	(5.4%)	(52.5%)	(44.6%)

来源：:source SHEV.io

2018年至2021年，中国在日本卷心菜进口数量中占据主导地位，份额高达73.4%，其他市场的占比相对有限。

进口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到日本：进口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口额（千美元）

日本卷心菜进口额连续第三年下滑。2021年，进口额达到1941.3万美元，较上年大幅下降37.2%。在2018年至2021年期间，进口额下降了77.6%，相当于年化降幅39.3%。

到日本：进口额年度动态，2018-2021，千美元

指标		2019	2020	2021	复合年增长率
1	较上年变化	(59.6%)	(11.8%)	(37.2%)	(39.3%)

来源：:source SHEV.io

2018年至2021年，美国和中国是日本卷心菜进口额的两大主要来源国，合计占进口总额的83.2%，其余份额分散在众多其他国家。

进口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到日本：进口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

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目录

卷心菜在日本产量

量，2018-2021，千吨

出口卷心菜来自日本

出口量（千吨）

出口额（千美元）

进口卷心菜到日本

进口量（千吨）

进口额（千美元）

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