2026年初俄罗斯牛存栏下降，牛肉价格上涨16%

2026年第一季度，俄罗斯农业企业的牛存栏出现下降，给本已价格快速上涨的牛肉市场增添压力。据《生意人报》援引俄罗斯联邦统计局数据，2026年1至3月农业企业的牛存栏同比下降0.8%，至730万头，母牛存栏下降1.7%，至290万头。

西伯利亚降幅居首

降幅最大的地区是西伯利亚。新西伯利亚州牛存栏一年内减少11%，至21.29万头，母牛下降13.1%，至8.8万头。阿尔泰边疆区也出现明显萎缩，牛存栏下降1.7%，至25.58万头，母牛下降6.5%，至9.54万头。

Reksoft咨询农业综合体能力中心主任安德烈·库切罗夫表示，西伯利亚降幅更大反映出当地部分养殖场经济较为疲弱。新西伯利亚州的市场参与者直接指出牛奶收购价下跌、燃料涨价和劳动力严重短缺。此外还叠加了兽医因素：乳制品生产商联盟Soyuzmoloko总经理阿尔乔姆·别洛夫称，西伯利亚的下滑部分与旨在维持动物卫生稳定的防疫措施有关。

行业整合与成本上升

别洛夫表示，第一季度母牛存栏的下降与过去五年的年均速度一致，归因于行业持续的结构性转变。在城市化和农村人口外流背景下，中小型养殖场不断萎缩，被更高效的大型综合体取代。咨询公司Neo的业务发展合伙人阿尔比娜·科里亚金娜同意，降幅最大的是农民家庭农场、个体经营者和居民副业养殖。

库切罗夫将存栏下降形容为长期趋势，其首要驱动因素是生产经济效益的恶化。尽管2026年初成本有所缓解，但目前生产成本比一年前高出约3%。他估计，截至2025年12月底，俄罗斯各类养殖场共有牛1580万头、母牛730万头，同比分别下降4.1%和3.8%。

俄罗斯农业部对《生意人报》表示，年初个别地区的下降源于客观的防疫原因，一旦限制解除、兽医形势稳定，生产周期将开始恢复。农业部称这一情况具有局部性，不代表全国态势，并指出牛存栏的调整也可能反映出畜牧效率的提升。

牛奶稳住，肉类承压

母牛存栏减少并未削减牛奶产量。别洛夫表示，产量提升起到了抵消作用：2025年每头母牛年产奶量增长4.8%，至8900公斤，2026年第一季度全国平均每头母牛产奶量上升2.7%。科里亚金娜表示，该行业正从依靠扩大存栏的粗放增长，转向依靠基因、饲料和自动化的集约增长，从而在存栏缩减的同时提高产奶量。库切罗夫不排除在存栏下降最深的地区出现局部供应中断或区域性价格上涨。

肉类情况则不同。Reksoft咨询数据显示，2025年农业企业出栏屠宰的牛已下降3.8%，至110万吨。库切罗夫警告，牛肉产量进一步下降将给消费者带来价格风险。据俄罗斯联邦统计局数据，截至4月6日，俄罗斯牛肉平均价格达到每公斤729.6卢布，同比上涨16.2%。相比之下，同期猪肉仅上涨6.1%，至每公斤394.1卢布。

对贸易的意义

对进口商和加工商而言，关键信号是牛奶供应稳定与牛肉市场收紧之间的分化。在屠宰量下降、牛肉涨价速度超过猪肉一倍多的背景下，存栏下降最快的地区可能出现更大的国内供应缺口，从而在2026年全年支撑俄罗斯牛肉价格上行。