2026年初俄罗斯牛存栏下降，牛肉价格风险上升

2026年初牛存栏下降

据《生意人报》援引俄罗斯统计局数据，2026年1月至3月，俄罗斯农业企业的牛存栏同比下降0.8%至730万头，母牛存栏下降1.7%至290万头。分析人士将下降归因于行业持续整合以及低效小型养殖场退出市场，多个地区的防疫措施进一步加剧了这一趋势。

乳制品生产商联盟“乳业联盟”总经理阿尔乔姆·别洛夫表示，一季度母牛存栏的下降与过去五年的年均降幅相符，并将其归因于行业的结构性转型：在城镇化和农村人口外流的背景下，中小养殖场不断萎缩，被规模更大、效率更高的大型综合体所取代。咨询公司Neo业务发展合伙人阿尔比娜·科里亚吉娜指出，降幅最大的是农户、个体经营者和居民家庭养殖。Reksoft Consulting农业能力中心主任安德烈·库切罗夫称，这一下降是长期趋势，主要反映生产经济效益的恶化，并补充说目前成本较去年高出约3%。据其估算，截至2025年12月底，各类养殖主体共存栏1580万头牛和730万头母牛，同比分别下降4.1%和3.8%。

西伯利亚降幅最大

在基数较大的地区中，西伯利亚降幅最为明显。库切罗夫认为这与部分本地养殖场较弱的经济效益有关，并指出新西伯利亚州的市场参与者直接提到了牛奶收购价下跌、燃料涨价和劳动力严重短缺，同时叠加了兽医防疫因素。

• 新西伯利亚州：牛存栏同比下降11%至21.29万头；母牛下降13.1%至8.8万头。
• 阿尔泰边疆区：牛存栏下降1.7%至25.58万头；母牛下降6.5%至9.54万头。

俄罗斯农业部向《生意人报》表示，年初部分地区的存栏下降源于客观的疫病防控原因，在解除限制措施、兽医状况稳定后，生产周期将开始恢复。农业部称这一情况属于局部现象，不代表全国整体形势，并指出牛存栏的调整也可能反映畜牧业效率的提升。

牛奶稳定，牛肉涨价

母牛存栏的减少并未影响牛奶产量。别洛夫表示，现有存栏单产的提升起到了抵消作用：2025年每头母牛年产奶量增长4.8%至8900公斤，2026年一季度全国平均单产增长2.7%。科里亚吉娜指出，行业正从存栏的粗放式增长转向依靠遗传育种、饲料和自动化的集约式增长，即便在存栏减少的情况下也能提高产奶量。库切罗夫不排除在存栏降幅最深的地区出现局部供应中断或区域性价格波动。

肉类情况则不同。据Reksoft Consulting数据，2025年农业企业的肉牛屠宰产量已下降3.8%至110万吨，库切罗夫表示牛肉产量的进一步下降给消费者带来价格风险。俄罗斯统计局数据显示，截至4月6日，俄罗斯牛肉平均零售价达每公斤729.6卢布，同比上涨16.2%。同期猪肉仅上涨6.1%，至每公斤394.1卢布。