Молочная отрасль Украины укрупняется: малые хозяйства исчезают

Сырьевая база молочной отрасли Украины сжимается снизу и растёт сверху. Количество официально зарегистрированных хозяйств за последние пять лет сократилось примерно на треть, причём быстрее всего уходят самые мелкие производители, пишет The Kyiv Independent. Одновременно растёт число ферм, где содержат более 1000 коров, и центр тяжести в производстве сырого молока смещается к промышленным предприятиям.

Было 18 коров, осталось семь

В одном из сёл Черниговской области фермер Марина Грицик рассказала, что в 2022 году местные жители вместе держали 18 коров. Сейчас осталось семь животных, а к зиме, по её прогнозу, в селе может не остаться ни одной. Та же картина по стране: в частных домохозяйствах, где обычно держат менее пяти коров, поголовье за последнее десятилетие уменьшилось примерно на две трети.

Большую часть объяснения даёт экономика. По словам Грицик, литр молока обходится ей примерно в 13 грн. В среднем хозяйства могут продавать продукцию около 15 грн за литр, но мелким поставщикам переработчики иногда предлагают только 9 грн. «Многие люди, которые могли себе это позволить, продали скот и уехали. У людей нет денег, чтобы покупать нашу продукцию. А мы не можем опустить цену ещё ниже из-за высокой стоимости кормов», — пояснила фермер.

Война, корма и зима

Давление идёт сразу по нескольким линиям. Полномасштабная война забрала часть работников на мобилизацию, привела к оккупации и повреждению земель, гибели животных в прифронтовых районах. Производители сталкиваются с высокой стоимостью кормов, проблемами со сбытом и падением рентабельности. Зимой всё обостряется: животных нужно кормить дорожающими кормами, тогда как продуктивность коров может снижаться.

• Зимой стоимость кормов растёт, а надои могут падать.
• После избыточного производства молока в 2025 году мировые цены снизились, при этом подорожали топливо и удобрения.
• Новые требования ЕС к здоровью и благополучию животных могут потребовать от украинских производителей дополнительных вложений.

Генеральный директор Ассоциации производителей молока Ганна Лавренюк отметила, что положение малых фермеров остаётся очень сложным, а риск прекращения работы есть и у части средних хозяйств.

Масштаб даёт условия получше

Крупные фермы усиливают позиции по мере ухода мелких. Большие объёмы дают им более выгодные условия продажи и возможность вкладываться в современное оборудование, корма и селекцию — преимущества, которые накапливаются по мере сужения круга поставщиков. По приведённым в материале прогнозам, в 2026 году сельхозпредприятия впервые могут произвести больше молока, чем украинские домохозяйства.

Это меняет саму структуру предложения сырья. Переработчики будут закупать у меньшего числа крупных и более стандартизированных производителей, тогда как распылённая база домохозяйств, которая долго держала объёмы сбора, продолжает сжиматься. Экологические организации высказывают обеспокоенность такой концентрацией, указывая на рост нагрузки на почвы, пастбища и окружающую среду.

Импорт и доступ на рынок ЕС

Украинские производители конкурируют и с европейской продукцией. Фермеры в ЕС имеют доступ к субсидиям, другую налоговую среду и более дешёвую логистику, что позволяет им снижать издержки. Заметнее всего это на рынке сыра: отдельные импортные товары на украинских полках стоят столько же или даже дешевле, чем продукция местных производителей.

Регуляторный фон остаётся неопределённым. Financial Times со ссылкой на внутренний документ Еврокомиссии о реформе расширения сообщила, что Комиссия предлагает существенно ограничить доступ Украины к аграрному рынку ЕС и к европейским сельхозсубсидиям даже после получения членства. Для молочной отрасли это оставляет украинским хозяйствам три основных рычага — масштаб, контроль издержек и отношения с переработчиками, тогда как для малых производителей ограничения прежние: себестоимость, сбыт, нехватка работников и последствия войны.