Рыба в России подорожала: семга и форель прибавили до 15%
К концу лета 2026 года большинство популярных видов рыбы в России подорожало на 5–15% год к году. Самый заметный рост пришелся на семгу и форель, тогда как сельдь, скумбрия и часть речной рыбы показали более стабильную динамику.
Лососевые возглавили годовой рост
К концу лета 2026 года большинство популярных видов рыбы в России стоило дороже, чем годом ранее. Сильнее всего выросли цены на лососевые. По оценке доцента Финансового университета при Правительстве РФ Ирины Карапетовой, основные категории рыбного рынка за год прибавили 5–15%, сообщило издание Sfera.fm со ссылкой на ее комментарий РИАМО.
Семга и форель подорожали примерно на 10–15% — это максимальный рост среди рассмотренных видов. Карапетова связала такую динамику с увеличением расходов аквакультурных хозяйств на корма, энергию и обслуживание, а также с ситуацией в сегменте дикой рыбы и устойчивым спросом на лосось. Давление одновременно испытывают себестоимость выращенной рыбы и предложение премиальной дикой продукции.
Белая рыба дорожает, доступные виды стабильнее
Треска, пикша и минтай подорожали в среднем на 7–10% год к году. На сегмент влияют рост логистических расходов и ограничения промыслового вылова, способные сократить предложение. Для переработчиков это означает удорожание не только премиальной продукции, но и массового сырья для замороженной рыбы, филе и других готовых категорий.
Сельдь и скумбрия прибавили меньше — примерно 5–8%. Речные виды, включая карпа, карася и щуку, подорожали примерно на 3–7% либо сохранили цены на уровне прошлого года. Давление распределяется по рынку неравномерно: сравнительно доступные виды с достаточным предложением пока защищают покупателей от инфляции, характерной для семги и форели.
К концу лета сезонное предложение сокращается
С начала 2026 года виды рыбы также показывали разную динамику. За лето лососевые и треска прибавили еще примерно 3–7%. Сельдь, скумбрия и некоторые виды речной рыбы, напротив, могли стабилизироваться или подешеветь на 1–3% благодаря сезонному увеличению предложения. Таким образом, годовая инфляция и краткосрочное летнее движение цен различаются в зависимости от сегмента.
В конце лета цены поддерживает сезонность. Запасы свежей дикой рыбы, добытой весной и в начале лета, постепенно истощаются, а новые промысловые сезоны еще не вышли на полные объемы. Дополнительную нагрузку на себестоимость создают корма, энергоносители и перевозки. Для импортной продукции важны также валютные курсы и стоимость международной логистики. В результате рынок движется на двух скоростях: популярные дорогие виды демонстрируют максимальный рост, а более доступная рыба с относительно высоким предложением остается стабильнее. Переработчикам и сетям придется точечно управлять ростом закупочных затрат, а потребители могут чаще выбирать сельдь, скумбрию или речную рыбу, если разрыв с лососевыми продолжит увеличиваться.
