Импорт лососевых в Россию вырос на 14,4% и достиг 38,1 тыс. тонн за полгода

Импорт лососевых в Россию в январе—июне 2026 года достиг 38,1 тыс. тонн, прибавив 14,4% в годовом выражении. Такую оценку приводит Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), данные опубликовал «Коммерсант» в статье президента ассоциации Германа Зверева.

По словам Зверева, причина не в нехватке предложения внутри страны, а в более выгодном позиционировании зарубежной продукции. Российские добытчики уступили часть внутреннего рынка импорту из-за технологии переработки, товарного вида и условий поставок, а не из-за объемов вылова.

От посола к блочной заморозке

За сто с лишним лет дальневосточного лососевого промысла технологии переработки прошли три этапа: посол, консервация, копчение. Балыки и красная икра стали фирменной продукцией советского рыбхоза. Заморозка лосося для дальнейшей переработки в промышленном масштабе появилась только в 1970-е годы, когда в строй вошли крупнотоннажные траулеры-морозильщики. Это изменило производственный уклад отрасли.

В начале 2000-х годов плиточные скороморозильные аппараты стали широко применяться и на береговых лососевых заводах. Технология основана на сдавливании рыбы в противнях. Замороженная в блоки горбуша по товарному виду сильно отличалась от продукции, которая вышла на российский рынок на рубеже XX—XXI веков, — охлажденного норвежского лосося. Десятилетиями отечественные добытчики формировали репутацию красной рыбы как премиальной, пишет Зверев, а затем обнаружили, что этот рынок перестал быть их заповедником прибыли.

Атлантический лосось: рост в 215 раз

Импорт атлантического лосося вырос с 5,7 тыс. тонн стоимостью $12 млн в 1996 году до 215,1 тыс. тонн на $2,58 млрд в 2013 году — в 215 раз по объему за двадцать лет. Первую волну спроса сформировала HoReCa: с норвежской семгой работать было проще, чем с горбушей. Для готового горячего блюда достаточно нескольких минут на гриле, и именно эта рыба стала самым востребованным ингредиентом для суши, популярность которых в России тогда стремительно росла.

Вплоть до 2014 года доля Норвегии в поставках составляла от 31% в 1996 году до 87% в 2003 году по объему и до 89% по стоимости. После 2014 года объемы резко сократились — до 93,9 тыс. тонн в 2015 году. К 2016 году поставки переориентировались на мороженую семгу и кижуч из Чили, с Фарерских островов, из Турции и Армении, показатель составил 79,7 тыс. тонн. В 2017—2021 годах импорт держался в диапазоне 74—111 тыс. тонн.

2025 год — максимум с 2013 года

В 2022 году из-за санкционного давления и нарушения логистических цепочек поставки снова снизились — до 89,3 тыс. тонн. Восстановление началось сразу же: 108,2 тыс. тонн в 2023 году, 109,1 тыс. тонн в 2024 году и 118,6 тыс. тонн в 2025 году — максимальное значение с 2013 года.

Дальневосточный лососевый промысел в значительной степени утратил внутренний рынок, констатирует Зверев. Заметную долю он сохраняет прежде всего в сегментах соленой, копченой и вяленой рыбы, а также в икре. При этом текущие тренды, по его оценке, открывают для отечественных добытчиков реальные возможности.

Технологическая повестка

• переход от блочной к штучной заморозке;
• увеличение переработки непосредственно в районах промысла;
• усложнение технологий переработки и хранения мороженой продукции;
• совершенствование промысла ставными неводами.

Качество обращения с сырьем — часть той же проблемы. Кровоподтеки на горбуше и кете из-за сдавливания при вылове и транспортировке в прорезях также бьют по потребительской репутации отечественного лосося, отмечает Зверев.