Étude de marché

Marché des succédanés de caviar en Islande

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché des substituts de caviar en Islande a connu des fluctuations entre 2018 et 2024, avec une valeur de départ de 474 000 USD en 2018, qui a chuté à un minimum de 275 000 USD en 2021. Cette baisse marquée en 2021 coïncide avec l'introduction de lois de gestion des pêches pour la saison 2021/2022, qui ont régulé les activités de pêche et ont probablement affecté la disponibilité des œufs de poisson utilisés dans la production. La reprise du marché a débuté en 2022, atteignant 447 000 USD, et s'est poursuivie jusqu'à 611 000 USD en 2024. Durant cette période, de nouvelles réglementations sont entrées en vigueur : la loi n° 46/2023 en juin 2023 a impacté les questions de pêche et d'aquaculture liées aux matières premières, tandis que les lois n° 87/2024 et 54/2024 au milieu de 2024 se sont concentrées sur la conservation de la nature et l'utilisation des ressources marines. Ces mesures législatives visaient à assurer un approvisionnement durable, influençant potentiellement les coûts de production et la dynamique du marché.

En 2025, des mises à jour réglementaires supplémentaires ont été mises en œuvre, incluant de nouveaux quotas de capture pour l'année de pêche 2025/2026 et des révisions de la planification spatiale marine. Le Fonds alimentaire a ouvert des candidatures pour soutenir l'innovation dans la production alimentaire, y compris les produits de la mer et les substituts de caviar, tandis que les acteurs de l'industrie ont progressé dans les technologies de transformation. Le comportement des consommateurs a également évolué vers une plus grande importance accordée à la durabilité et à la qualité des produits de la mer.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En valeur
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Islande
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Islande, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Islande par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Islande, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Islande par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Islande, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Islande par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Islande par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Islande par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Islande, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Islande par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des succédanés de caviar en Islande

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de substituts de caviar en Islande a atteint une valeur de 11 659 K $ US, marquant une forte augmentation de 13,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 11,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 15 106 K $ US, tandis que la valeur minimale a été observée en 2020 à 10 246 K $ US. La plus forte baisse a eu lieu en 2020 avec une chute de 32,2 %, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 avec une progression de 14,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Islande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.9%	(32.2%)	13.8%	(3.9%)

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

En 2021, l'Islande a produit 673 tonnes de substituts de caviar, soit une augmentation de 17,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 24,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 1 033 tonnes, et la valeur minimale en 2020 à 572 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020 avec un recul de 44,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Islande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.2%	(44.6%)	17.7%	(9.1%)

Source : SHEV.io

Exportations des succédanés de caviar de Islande

Exportations en nature, t

Les volumes de substituts de caviar exportés par l'Islande ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 441 tonnes, affichant une baisse marquée de 22,8 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont chuté de 50,8 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 21,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 1 033 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2020 avec un recul de 44,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 avec une progression de 15,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.3%	(44.6%)	(22.8%)	(21.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la France (50,5 % des exportations en volume), les États-Unis (14,9 %) et les Pays-Bas (9,1 %) ont été les principaux acheteurs de substituts de caviar en provenance d'Islande. Leur part combinée a atteint 74,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Islande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, l'Islande a exporté pour 11 583 K $ US de substituts de caviar, indiquant une hausse de 13,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 12 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 15 102 K $ US, et la valeur minimale en 2020 à 10 223 K $ US. La plus forte baisse a eu lieu en 2020 avec un recul de 32,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 avec une progression de 14,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.7%	(32.3%)	13.3%	(4.2%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la France (55,4 % des exportations en valeur), les États-Unis (13,3 %) et les Pays-Bas (8,5 %) ont été les principaux acheteurs de substituts de caviar en provenance d'Islande. Ensemble, ils ont représenté 77,3 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Islande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des succédanés de caviar vers l'Islande

Importations en nature, t

Les importations de substituts de caviar en Islande ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 10 tonnes, équivalant à une forte baisse de 81,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont chuté de 86,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 48,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(15.4%)	(12.8%)	(81.8%)	(48.8%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Norvège a représenté de manière constante 80,3 % du total des importations en volume, indiquant une forte concentration sur ce marché, tandis que le reste était partagé entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Islande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de substituts de caviar en Islande ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, l'Islande a importé pour 200 K $ US de substituts de caviar, en baisse de 47,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont chuté de 59,3 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 25,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(20.3%)	(3.1%)	(47.3%)	(25.9%)

Source : SHEV.io

En 2018-2021, la Norvège est restée le principal marché pour les importations en valeur, avec une part de 78,6 % du total des flux, tandis que le reste du volume était fragmenté entre de nombreuses autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Islande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io