Étude de marché

Marché des boyaux artificiels pour saucisses en Estonie, 2026

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché estonien des boyaux artificiels pour saucisses a connu une croissance initiale, passant de 297 tonnes en 2018 à 355 tonnes en 2019. Cette expansion a été favorisée par une diversification de l'offre, avec la disponibilité accrue de boyaux en fibres et en collagène, permettant aux producteurs de répondre aux préférences changeantes des consommateurs. Le rôle continu du fournisseur clé AS Veikand et les procédures commerciales simplifiées grâce à l'appartenance de l'Estonie à l'UE ont également soutenu ce développement.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué des perturbations dans les chaînes d'approvisionnement et la logistique, entraînant une contraction du marché à 301 tonnes, malgré un intérêt accru des consommateurs pour la fabrication maison de saucisses qui a stimulé la demande pour les boyaux en protéines et en collagène. Une reprise à 334 tonnes a suivi en 2021, les acteurs du marché comme AS Veikand s'étant adaptés en renforçant leurs services de commerce électronique et de livraison. Cependant, en 2022, de nouvelles exigences législatives en matière d'étiquetage et de traçabilité des aliments ont introduit des défis opérationnels, contribuant à une baisse du volume du marché à 306 tonnes.

Le marché a ensuite connu une forte hausse à 508 tonnes en 2023, suivie d'une correction à 360 tonnes en 2024. En valeur, le marché a suivi une tendance volatile similaire, atteignant 6,5 millions de dollars en 2023 avant de décliner à 3,9 millions de dollars en 2024.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Estonie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Estonie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Estonie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Estonie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Estonie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des boyaux artificiels pour saucisses en Estonie

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de boyaux artificiels pour saucisses en Estonie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 2 765 K $ US, soit une hausse de 15,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 17,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2 186 K $ US, avec une baisse de 7,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.0%)	9.6%	15.4%	5.6%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

La production de boyaux artificiels pour saucisses en Estonie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 175,8 tonnes ont été produites, soit une hausse de 7,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 5,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 163,3 tonnes, avec une baisse de 1,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.9%)	0.5%	7.2%	1.9%

Source : SHEV.io

Exportations des boyaux artificiels pour saucisses de l'Estonie

Exportations en nature, t

Les exportations de boyaux artificiels pour saucisses en provenance d'Estonie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 148,3 tonnes, en baisse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 49,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 20,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(39.1%)	(15.5%)	(1.9%)	(20.4%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, trois marchés principaux — la Russie, la Lituanie et la Lettonie — ont représenté ensemble 99,9 % des exportations en volume de boyaux artificiels pour saucisses en provenance d'Estonie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de boyaux artificiels pour saucisses en provenance d'Estonie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 2 427 K $ US, marquant une légère baisse de 0,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 45 %, avec un taux de croissance annualisé de 18,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(36.5%)	(12.7%)	(0.9%)	(18.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Russie (36,2 % des exportations en valeur), la Lettonie (32,2 %) et la Lituanie (31,5 %) ont représenté ensemble 99,9 % des exportations en valeur, constituant les principales destinations pour les boyaux artificiels pour saucisses en provenance d'Estonie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Estonie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des boyaux artificiels pour saucisses vers l'Estonie

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de boyaux artificiels pour saucisses en Estonie ont augmenté. En 2021, elles se sont établies à 306,0 tonnes, soit une hausse de 6,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 27,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 10,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 288,2 tonnes, avec une baisse de 22,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.7%)	(22.2%)	6.2%	(10.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Belgique (64,2 % des importations en volume), l'Europe non spécifiée ailleurs (9,9 %) et la Tchéquie (9,8 %) ont représenté ensemble 83,9 % des importations en volume, formant les principales sources d'approvisionnement en boyaux artificiels pour saucisses vers l'Estonie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de boyaux artificiels pour saucisses en Estonie ont augmenté. En 2021, elles ont atteint 4 753 K $ US, en hausse de 9,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 17,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 6,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 4 339 K $ US, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 14,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.1%)	(12.1%)	9.5%	(6.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Belgique (54,8 % des importations en valeur), la Tchéquie (19,8 %) et l'Allemagne (8,7 %) ont constitué le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de boyaux artificiels pour saucisses vers l'Estonie, avec une part combinée de 83,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Estonie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io