La filière turque de la noisette sous pression : coûts en hausse de 50 %, prix en baisse de 40 %

La filière turque de la noisette, qui fournit environ 70 % de l'offre mondiale, traverse un goulet d'étranglement sévère : les coûts de production montent et les prix payés au producteur baissent, rapporte le quotidien économique Dünya. Les producteurs sont pris entre des dépenses supérieures d'au moins 50 % à celles de l'an dernier et des prix en repli d'environ 40 %, tandis que les acheteurs affirment que la dégradation de la qualité des amandes rend la marchandise plus difficile à placer à l'export.

La récolte de la campagne est attendue autour de 700 000 tonnes. Malgré ce volume, les prix restent bloqués entre 180 et 200 livres turques, et les reproches sur la qualité servent à les tirer encore plus bas. Le producteur, qui risque de garder sa marchandise sur les bras, n'a guère le choix que d'accepter ces niveaux.

Coûts +50 %, prix -40 %

Les dépenses d'entretien des vergers — engrais, travaux, traitements, fauchage — et la main-d'œuvre de récolte ont fortement augmenté, selon Dünya, qui décrit des producteurs économiquement à bout. Avec des charges en hausse de plus de 50 % et un prix de vente en baisse de 40 %, la culture de la noisette n'est plus rentable ; et dès que l'exploitant rogne sur l'entretien, le problème de qualité s'aggrave. La punaise diabolique reste un facteur, même si son impact s'est un peu atténué cette campagne.

Le prix de 250 livres annoncé par l'acheteur public TMO ne joue pas le rôle de prix plancher, souligne Dünya : les achats sont limités à 100 kg par dönüm, vendre à TMO n'est pas simple et le chiffre correspond à des noisettes au rendement en amandes de 50 %. Comme TMO n'est pas entré fortement sur le marché, les négociants ont ouvert la campagne à 170 livres. FİSKOBİRLİK, l'union coopérative créée pour tenir le rôle de teneur de marché, l'a perdu et tente d'acheter sous les 255 livres annoncées.

Des recettes d'exportation en dessous du potentiel

Le volume annuel d'exportation de la filière atteint 2,5 milliards de dollars et la Turquie occupe la première place du marché mondial, mais Dünya avertit que la crise structurelle dans les vergers met cette domination en jeu. Les recettes d'exportation oscillent entre 1,7 milliard et 2,6 milliards de dollars par an et représentent environ 1 % des exportations totales du pays. En 2025, elles se sont établies à 2,2 milliards de dollars, en recul de 85 000 tonnes et de 300 millions par rapport à 2024. Même avec une récolte élevée, la hausse des coûts, la baisse des prix et les dégâts de la punaise sur la qualité risquent de maintenir les recettes sous leur potentiel.

Les concurrents — les États-Unis, l'Italie et la Géorgie, qui totalisent 30 % de la production mondiale — s'efforcent de transformer les difficultés turques en avantage. Quand l'offre augmente ou que les prix s'envolent, les acheteurs mondiaux et les géants du chocolat peuvent se tourner vers des matières premières de substitution.

Vergers vieillissants et parcelles éclatées

La majorité des noiseteraies turques ont 50 à 60 ans et ont dépassé leur durée de vie économique. Le rendement par décare est d'environ 80 à 100 kg en Turquie, contre 250 à 300 kg aux États-Unis et en Italie avec des techniques de plantation modernes ; le passage du système traditionnel en cépées (ocak) à la plantation en rangs ou en haie doublerait voire triplerait les rendements. Les successions ont morcelé les parcelles au point d'interdire l'entretien et la récolte mécanisés, avec un coût unitaire au plus haut : un remembrement par voie légale, à l'échelle d'une exploitation viable, est nécessaire.

Les mesures avancées

• Un soutien axé sur les coûts, ciblant directement les engrais, la protection des cultures et la main-d'œuvre, assorti de crédits agricoles à taux bas, plutôt que l'aide classique au revenu à l'hectare.
• Un prix plancher fixé à un niveau couvrant les coûts de production et le revenu du producteur, la suppression des quotas et davantage de capacités de stockage et d'entrepôts sous licence, pour que l'État agisse en acheteur puissant.
• Une nouvelle union de producteurs allant de l'échelon régional au national, en remplacement des structures qui ont perdu leur fonction de teneur de marché.
• Des incitations dédiées aux usines à plus forte valeur ajoutée — pâte de noisette, farine de noisette, huile de noisette, chocolat industriel et ingrédients cosmétiques — puisque la Turquie expédie surtout des noisettes en coque ou des amandes en sacs, tandis que les transformateurs européens captent la marge du chocolat et du praliné.
• Des centres régionaux de lutte le long de la mer Noire, avec des systèmes d'alerte précoce coordonnés par le ministère de l'Agriculture, y compris l'élevage en laboratoire et le lâcher d'agents biologiques comme la guêpe samouraï, contre la punaise et l'oïdium.
• Une bourse de la noisette de portée internationale, basée à Giresun ou Ordu, appuyée sur des entrepôts sous licence et un financement du producteur dès la mise en dépôt, afin de mettre fin à la dépendance aux prix fixés par les acheteurs de Hambourg et d'Italie.

Dünya plaide aussi pour abandonner le modèle du « paysan de marché » — des propriétaires vivant loin de la région et ne venant au verger qu'à la récolte : l'entretien devrait être confié à des sociétés agricoles professionnelles ou à des coopératives solides, et des contrats à garantie d'achat et critères de qualité devraient être signés entre producteurs et industriels ou coopératives.