Les prix du poisson montent en Russie, jusqu’à 15% pour le saumon et la truite
Les prix de la plupart des poissons populaires en Russie ont augmenté de 5–15% sur un an à la fin de l’été 2026. Le saumon et la truite ont enregistré les plus fortes hausses, tandis que le hareng, le maquereau et certains poissons d’eau douce sont restés plus stables.
Les salmonidés dominent la hausse annuelle
Les prix de la plupart des poissons populaires en Russie ont terminé l’été 2026 au-dessus de leur niveau de l’année précédente, les plus fortes hausses concernant les salmonidés. Irina Karapetova, maîtresse de conférences à l’Université financière auprès du gouvernement de la Fédération de Russie, estime que les principales catégories du marché ont progressé de 5–15% sur un an, selon Sfera.fm, qui reprend ses déclarations à RIAMO.
Le saumon et la truite ont augmenté d’environ 10–15%, soit la plus forte progression parmi les espèces étudiées. Karapetova attribue cette évolution à la hausse des dépenses d’alimentation, d’énergie et d’entretien dans les élevages aquacoles, ainsi qu’à la situation de la pêche sauvage et au maintien de la demande de saumon. Ces facteurs pèsent à la fois sur les coûts du poisson d’élevage et sur l’offre de poisson sauvage haut de gamme.
Le poisson blanc progresse, les espèces abordables résistent mieux
Les prix du poisson blanc, notamment la morue, l’églefin et le lieu d’Alaska, ont augmenté en moyenne de 7–10% sur un an. La hausse des frais logistiques et les restrictions appliquées à la pêche commerciale pèsent sur ce segment et peuvent réduire l’offre disponible. Pour les transformateurs, le renchérissement touche des matières premières très utilisées dans les surgelés, les filets et d’autres produits préparés, et pas uniquement les références haut de gamme.
Le hareng et le maquereau ont enregistré une hausse plus modérée d’environ 5–8%. Les poissons d’eau douce comme la carpe, le carassin et le brochet ont augmenté d’environ 3–7% ou sont restés au niveau de l’année précédente. La pression varie donc fortement selon les segments : les espèces moins chères et relativement abondantes protègent encore partiellement les acheteurs contre la hausse plus marquée du saumon et de la truite.
L’offre saisonnière se resserre en fin d’été
Depuis le début de 2026, les évolutions diffèrent également selon les espèces. Les salmonidés et la morue ont encore gagné environ 3–7% pendant l’été. À l’inverse, le hareng, le maquereau et certains poissons d’eau douce ont pu se stabiliser ou reculer de 1–3% grâce à une augmentation saisonnière de l’offre. L’inflation annuelle et les mouvements estivaux de court terme ne suivent donc pas le même schéma dans tous les segments.
La saisonnalité soutient les prix à la fin de l’été. Les stocks de poisson sauvage frais capturé au printemps et au début de l’été diminuent progressivement, alors que les nouvelles saisons de pêche n’ont pas encore atteint leurs volumes complets. L’alimentation, l’énergie et le transport ajoutent une pression supplémentaire sur les coûts. Le poisson importé est également exposé aux taux de change et aux frais de logistique internationale. Il en résulte un marché à deux vitesses : les espèces populaires et plus chères affichent les plus fortes hausses, tandis que les poissons abordables dont l’offre reste relativement abondante sont plus stables. Transformateurs et distributeurs devront gérer les coûts d’achat espèce par espèce, tandis que les consommateurs pourront se reporter sur le hareng, le maquereau ou les poissons d’eau douce si l’écart avec les salmonidés continue de se creuser.
