Les exportations péruviennes de fruits et légumes transformés atteignent 893 millions de dollars

Des exportations multipliées par huit en 25 ans

Le Pérou a exporté 893 millions de dollars de fruits et légumes transformés en 2025, soit huit fois les 105 millions de dollars enregistrés en 2000, selon AgroPerú, qui cite les données de l’administration nationale des douanes et des impôts, la Sunat. Cette catégorie, qui comprend les conserves, les confiseries, les snacks et les jus, a représenté 6,1 % des exportations agricoles péruviennes dans le monde.

La hausse des ventes s’est accompagnée d’un élargissement de l’offre. Au début du siècle, les asperges en conserve dominaient la catégorie avec 81,5 millions de dollars, soit 77,8 % des exportations. Les cœurs de palmier en conserve et le concentré de tomate représentaient chacun 3,2 millions de dollars, contre 3,1 millions de dollars pour le jus de fruit de la passion.

En 2025, les artichauts en conserve sont devenus le premier produit, avec 126 millions de dollars d’exportations. Les produits du genre Capsicum ont également occupé une place importante : les ventes de piments piquillo ont atteint 90,4 millions de dollars et celles de poivrons 36,6 millions de dollars. Les olives en conserve ont généré 70 millions de dollars et la pulpe de mangue 18,5 millions de dollars.

De nouveaux produits et des débouchés diversifiés

Des produits plus récents ont renforcé la gamme transformée. Les exportations d’ananas au sirop ont totalisé 32,6 millions de dollars en 2025 et provenaient presque entièrement d’Ica. Les ventes de jus d’orange congelé ont atteint 24,6 millions de dollars, dont 61 % issus de Junín. Ces références élargissent l’offre péruvienne à valeur ajoutée au-delà des légumes en conserve qui ont historiquement porté le secteur.

Les fruits et légumes transformés ont été expédiés vers plus de 70 pays en 2025. Les États-Unis sont restés le premier débouché, absorbant 43,8 % des expéditions mondiales. Les ventes sur ce marché ont progressé de 20,1 % par rapport à 2024, à 391 millions de dollars. Les conserves de légumes ont rapporté 107 millions de dollars, en hausse de 30,8 %, tandis que les artichauts en conserve ont atteint 64,3 millions de dollars, soit une progression de 0,4 %.

L’Espagne a été le principal marché européen, avec 182 millions de dollars d’achats en 2025, en hausse de 26,9 % sur un an. Les conserves de piments piquillo, d’artichauts et d’asperges ont représenté 87,3 % des expéditions vers ce pays. Les exportations vers les Pays-Bas et la France se sont établies respectivement à 58,3 millions et 35,3 millions de dollars.

Le Brésil a dominé la demande sud-américaine. Les expéditions ont plus que doublé, passant de 23,8 millions de dollars en 2024 à 49,8 millions de dollars en 2025, les olives en conserve représentant 95,3 % du total. Le Chili a acheté pour 23,4 millions de dollars, soit 22,8 % de plus, et les ventes à la Colombie ont augmenté de 6,7 %, à 12,1 millions de dollars.

La baisse des volumes interrompt la progression

Le secteur a perdu de son élan au premier semestre 2026. Les exportations ont reculé de 5,4 %, passant de 362 millions de dollars un an plus tôt à 342 millions de dollars, principalement en raison de volumes expédiés plus faibles. Les ventes d’artichauts en conserve ont diminué de 8,8 %, celles d’asperges de 28,9 % et celles de piments piquillo de 10 %.

Ce retournement souligne l’exposition persistante de la filière aux risques de production et de marché malgré son expansion à long terme. AgroPerú relève que les changements tarifaires augmentent les coûts et réduisent la compétitivité sur les marchés de destination, tandis que les événements climatiques peuvent limiter la disponibilité des matières premières et les renchérir. Pour les transformateurs et les producteurs, la poursuite de la croissance dépendra d’un approvisionnement agricole fiable, de coûts de transformation compétitifs et d’un accès durable à des débouchés encore dominés par les États-Unis et l’Espagne.