NongHyup lance une marque coréenne de viande caprine face à l’essor des importations

Une marque nationale pour répondre à la concurrence importée

Le groupe coopératif sud-coréen NongHyup a lancé une marque unifiée de viande caprine afin de différencier les produits nationaux des importations moins chères et de créer des débouchés plus stables pour les éleveurs locaux. L’initiative couvre la production, l’abattage, la transformation et la distribution. Des normes communes doivent renforcer la confiance dans la qualité, l’hygiène et l’origine de la viande caprine coréenne.

Ce lancement intervient alors que les produits importés gagnent du terrain sur un marché porté par une demande croissante. Selon le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales, les importations sud-coréennes de viande caprine sont passées d’environ 526 tonnes en 2010 à 8 143 tonnes en 2024, soit une multiplication par plus de 15. Le ministère prévoit de déployer des mesures de développement de la filière jusqu’en 2029, la concurrence importée fragilisant les structures nationales de production et de distribution.

Le cheptel et le nombre d’élevages continuent d’augmenter

L’offre intérieure progresse également. Selon NongSuChukSan Newspaper, le cheptel caprin sud-coréen est passé de 455 000 têtes en 2021 à 450 000 en 2022, puis à 459 000 en 2023 et 525 000 en 2024. Il a ensuite atteint 619 000 têtes avant de monter à 707 701 en août. Le nombre d’élevages est passé d’un peu plus de 12 000 en 2022 à près de 13 000 en 2023, 14 000 en 2024 et 16 267 durant la dernière année publiée.

Cette offre accrue pourrait limiter la durée du récent redressement saisonnier des prix. Sur les marchés aux bestiaux, le prix des chèvres aux enchères est tombé à 6 193 wons le kilogramme en juin. Il a ensuite progressé durant la période estivale de forte demande, à 6 719 wons en juillet, 7 231 wons en août et 7 611 wons en septembre. La hausse simultanée du cheptel national et des importations expose les éleveurs si la consommation ne suit pas.

Des normes couvrant les fermes, la transformation et la chaîne du froid

NongHyup Economic Holdings a créé en mai de l’année précédente un conseil national de dirigeants de coopératives d’élevage consacré au développement de la filière caprine. Des produits de marque ont été testés avec les coopératives de Hwasun et de Hadong. Les projets pilotes comprenaient une soupe de chèvre et des galettes grillées de Hwasun, ainsi que du bulgogi de Hadong. Un plan commercial unifié a été élaboré en décembre pour regrouper les activités des deux coopératives et de NongHyup Moguchon sous la marque NongHyup Goat, lancée le mois précédant la publication de l’article.

Les élevages participants utiliseront des boucles d’identification et tiendront des dossiers individuels. Les normes incluent l’enregistrement des vaccinations contre la fièvre aphteuse et des traitements vermifuges. L’abattage et la transformation auront lieu dans des établissements certifiés HACCP, avec des contrôles de sécurité des produits animaux. Véhicules frigorifiques, équipements de vente réfrigérés et règles d’hygiène en magasin constitueront la chaîne du froid. La transformation sera confiée à des spécialistes et à des fabricants OEM, avec une distribution prévue dans les magasins NongHyup et Hanaro, en ligne et dans des restaurants spécialisés.

NongHyup Feed a également lancé la gamme Myeongpum Ansim Goat destinée aux chevreaux, aux animaux d’engraissement et aux reproducteurs. Les formulations sont adaptées aux différentes phases de croissance et visent le développement précoce, l’efficacité alimentaire, la santé du rumen, la prévention des maladies et les performances de reproduction. Ce programme alimentaire soutiendra la standardisation des pratiques dans les élevages de la marque.

Le test commercial confirme l’intérêt, mais la traçabilité reste incomplète

Une opération de dégustation et de vente au magasin Hanaro Mart Yangjae de NongHyup Distribution a suscité un intérêt soutenu. La plupart des stocks préparés ont été écoulés, dont 140 portions de viande fraîche, 400 soupes de chèvre et 150 produits de bulgogi, ainsi que de l’extrait de chèvre noire de NongHyup Moguchon. Des représentants de la filière demandent toutefois une traçabilité individuelle, jugeant que des registres limités à l’exploitation pourraient être insuffisants. Le ministère considère la traçabilité comme un enjeu central et prévoit de soutenir l’harmonisation de la gestion et le développement des marques, même si le budget actuel rend difficiles les campagnes de promotion de la consommation.