L'Indonésie développe la transformation du coco sur 151 554 hectares dans 28 provinces

La filière coco indonésienne dispose d'une marge pour capter davantage de valeur sur sa production, alors que le gouvernement pousse son agenda de hilirisasi, la transformation en aval. Développer des produits dérivés exige toutefois plus que de la matière première : cela suppose des capacités de transformation et de conditionnement adaptées à la demande du marché, rapporte katadata.co.id.

Le sujet figurait parmi les thèmes du World Coconut Day 2026, organisé à Manado, dans le Sulawesi du Nord, du 7 au 10 octobre 2026. L'événement, monté par le gouvernement provincial du Sulawesi du Nord avec l'International Coconut Community (ICC), devait réunir plus de 700 participants venus de plus de 20 pays, sur le thème "Coconuts in Times of Uncertainty: Securing Food, Energy, and Livelihoods". Les discussions ont porté sur le renforcement de la chaîne de valeur du coco, dans un contexte de pression croissante pour créer des produits à plus forte valeur ajoutée.

Une base de 2,1 millions de tonnes et un plan de 151 554 hectares

L'Indonésie produit actuellement environ 2,1 millions de tonnes de noix de coco par an, selon katadata.co.id. Le gouvernement a annoncé un plan de développement de 151 554 hectares de zones de transformation du coco répartis sur 28 provinces.

Le Sulawesi du Nord est l'un des sites clés de ce déploiement, en tant que l'un des bassins nationaux de production de coco — raison pour laquelle la province a accueilli le forum cette année.

Les boissons portent la demande

Côté demande, la gamme de produits à base de coco continue de s'élargir. Les boissons prêtes à consommer associant eau de coco et catégories comme le thé, le café, les boissons énergisantes et les boissons sportives ont enregistré un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 42 % entre 2022 et 2025.

Les marchés mondiaux de l'eau de coco et de la crème de coco devraient atteindre respectivement 4,7 milliards d'euros et 3,9 milliards d'euros d'ici 2029. Pour les producteurs, cela ouvre un espace au-delà des produits traditionnels du coco, vers des transformés visant des segments de consommation et des marchés plus larges.

Transformation et conditionnement fixent la limite

La transformation du coco comporte des contraintes techniques propres. Les produits à base de coco peuvent subir des modifications chimiques et biochimiques en cours de process, et l'eau de coco reste relativement sensible à l'oxygène une fois l'emballage ouvert, ce qui rend le contrôle du procédé central pour préserver la qualité, le goût et les caractéristiques nutritionnelles.

Hemang Dholakia, Processing Director pour la Malaisie, Singapour, les Philippines et l'Indonésie (MSPI) chez Tetra Pak, a déclaré que la diversification des produits constitue l'une des opportunités ouvertes aux producteurs de coco en Indonésie et en Asie du Sud-Est. "Nous voyons de fortes perspectives de croissance pour les produits à base de coco en Indonésie et en Asie du Sud-Est, en particulier sur les catégories en expansion de l'eau de coco et de la crème de coco", a-t-il dit. Selon lui, la transformation du coco nécessite des lignes de production flexibles, afin que les industriels puissent développer plusieurs types de produits à partir de la même matière première, tout en gagnant en efficacité et en réduisant les pertes.

Le conditionnement est le second levier, notamment pour la distribution et l'export :

• Le carton représente 59 % du marché mondial de l'eau de coco, selon les données de Tetra Pak.
• L'entreprise indique avoir fourni plus de 2 milliards d'emballages pour boissons au coco et eau de coco dans le monde en 2025.
• L'emballage aseptique permet de distribuer une partie des produits à base de coco à température ambiante, supprime la chaîne du froid et élargit les options de distribution, y compris à l'export.

L'écart de capacité

Pour l'industrie indonésienne du coco, le développement de produits à valeur ajoutée gagne en pertinence à mesure que l'agenda gouvernemental de transformation avance. L'enjeu est de savoir si la hausse de la production de matière première pourra être suivie par la capacité de la filière à transformer, conditionner et commercialiser les dérivés de manière compétitive. Lors du World Coconut Day 2026, Tetra Pak a présenté ses technologies de transformation et de conditionnement pour les produits à base de coco sur le stand 11.