Las ventas de cerdo en Rusia suben un 13% mientras cae la demanda de aves
Las ventas rusas de carne de cerdo refrigerada y congelada aumentaron un 13% interanual entre enero y junio de 2026, mientras las de aves cayeron un 3% en volumen. La expansión de la producción porcina y el encarecimiento del pollo apuntan a un cambio en la composición del consumo de carne.
El cerdo supera ampliamente al mercado cárnico
Las ventas de carne de cerdo refrigerada y congelada en Rusia aumentaron un 13% interanual entre enero y junio de 2026, según datos de la firma de análisis NTech citados por Kommersant y publicados por Life.ru. Fue el mayor crecimiento entre las categorías cárnicas estudiadas, sin contar productos semielaborados, marinados, carne picada y otros artículos procesados.
El avance superó ampliamente al del conjunto del mercado. La demanda total de carne aumentó solo un 1%, lo que indica que el cerdo ganó participación en las compras de los hogares y no se limitó a beneficiarse de una expansión general del consumo. Los analistas de NTech plantearon que algunos consumidores podrían haber sustituido el pollo por cerdo. Las ventas de aves en volumen disminuyeron un 3% durante los primeros seis meses de 2026.
Las cadenas minoristas observaron la misma tendencia, aunque con tasas distintas. Auchan informó de un aumento interanual del 5% en sus ventas de cerdo, mientras Perekrestok registró un crecimiento de la demanda del 14%. La diferencia puede responder a los formatos de tienda, la cobertura regional, el perfil de los clientes, el surtido y las promociones. Ambas cifras confirman, en cualquier caso, que el cerdo rindió mejor que la categoría cárnica general.
La oferta nacional acompaña a la demanda
La mejora de las ventas minoristas coincidió con una mayor producción interna. Según Rosstat, las organizaciones agrícolas rusas produjeron 3,96 millones de toneladas de ganado porcino para sacrificio, en peso vivo, entre enero y agosto de 2026. El volumen aumentó un 3,3% frente al mismo periodo del año anterior. La estadística productiva abarca dos meses más que los datos de ventas, pero ambos indicadores señalan una expansión del sector porcino.
Las demás grandes categorías ganaderas retrocedieron durante esos ocho meses. La producción de aves cayó un 3,3%, hasta 4,36 millones de toneladas, mientras la de ganado bovino bajó un 0,5%, hasta 720.500 toneladas. El cerdo combinó así un aumento de las ventas minoristas con una oferta creciente, mientras las aves registraron descensos tanto comerciales como productivos.
Para los procesadores y minoristas rusos, la oferta adicional de cerdo amplía la posibilidad de cubrir la demanda con producción nacional. Sin embargo, los datos disponibles no detallan los precios mayoristas del cerdo, los márgenes de procesamiento, las existencias ni los flujos comerciales, por lo que no permiten determinar si la expansión mejoró la rentabilidad. Sí muestran que los productores elevaron el volumen al mismo tiempo que consumidores y grandes cadenas compraban más carne refrigerada y congelada.
El encarecimiento del pollo altera la competencia
El cambio de demanda coincidió con un aumento del precio del pollo. Según cifras de Rosstat difundidas por Life.ru, el pollo refrigerado y congelado se encareció un 2,2% en el último mes incluido en el informe. El precio minorista medio alcanzó 263,6 rublos por kilogramo, un 15,8% más que un año antes. Informaciones anteriores atribuyeron el aumento a mayores costes de producción y a cambios en el mercado.
No se publicó un precio comparable para el cerdo, por lo que no es posible cuantificar la brecha relativa ni determinar qué parte del crecimiento obedeció a los precios, las promociones o las preferencias. Aun así, la combinación de pollo más caro, menores ventas de aves y una producción reducida refuerza la hipótesis de que la asequibilidad y la disponibilidad influyeron en las decisiones de compra.
Consecuencias para las empresas cárnicas
La evolución favorece a los productores porcinos, mataderos y procesadores de cortes refrigerados y congelados. Un crecimiento de las ventas minoristas del 13%, frente a un avance productivo del 3,3%, puede sostener la utilización de capacidad. Las empresas deberán vigilar si la oferta mantiene el ritmo sin generar más presión sobre los precios. Los minoristas también podrían dedicar más espacio, promociones y compras al cerdo si la categoría sigue superando al mercado.
Las empresas avícolas afrontan un reto distinto. El aumento de los costes y los precios minoristas coincide con menores ventas físicas, lo que eleva la importancia del control de costes y de una política de precios disciplinada. La demanda total de carne en Rusia todavía creció un 1%, de modo que los datos no reflejan un abandono general de la carne. Muestran un cambio de composición: el cerdo gana terreno mientras las aves pierden volumen.
