El sector lácteo de Ucrania se concentra mientras desaparecen los rebaños pequeños

La base productiva de leche de Ucrania se contrae por abajo y crece por arriba. El número de explotaciones registradas oficialmente cayó alrededor de un tercio en los últimos cinco años, y los productores más pequeños son los que desaparecen más rápido, según informó The Kyiv Independent. Al mismo tiempo aumenta el número de granjas con más de 1.000 vacas, y el centro de gravedad de la oferta de leche cruda se desplaza hacia las explotaciones industriales.

De 18 vacas a siete

En una aldea de la región de Chernihiv, la ganadera Maryna Hrytsyk contó que en 2022 los vecinos mantenían en conjunto 18 vacas. Hoy quedan siete animales y, según su previsión, de aquí al invierno la aldea podría quedarse sin ninguno. El patrón se repite en todo el país: en los hogares privados, que suelen tener menos de cinco vacas, la cabaña se redujo cerca de dos tercios en la última década.

La mayor parte de la explicación está en las cuentas. Hrytsyk sitúa su coste de producción en unas 13 grivnas por litro de leche. En promedio, las explotaciones pueden vender a unas 15 grivnas por litro, pero las industrias a veces ofrecen a los pequeños proveedores solo 9 grivnas. “Mucha gente que podía permitírselo vendió el ganado y se fue. La gente no tiene dinero para comprar nuestros productos. Y nosotros no podemos bajar más el precio por el alto coste del pienso”, explicó.

Guerra, coste del pienso e invierno

Varias presiones actúan a la vez. La guerra a gran escala llevó a la movilización de parte de los trabajadores, dejó tierras ocupadas o dañadas y causó la muerte de animales en zonas cercanas al frente. Los productores afrontan además precios altos del pienso, dificultades de comercialización y caída de la rentabilidad. En invierno el problema se agrava: hay que alimentar a los animales con raciones cada vez más caras mientras la productividad de las vacas puede bajar.

• En invierno sube el coste del pienso y los rendimientos pueden caer.
• Tras el exceso de producción de leche de 2025, los precios mundiales bajaron, mientras el combustible y los fertilizantes se encarecieron.
• Los nuevos requisitos de la UE sobre sanidad y bienestar animal pueden obligar a los productores ucranianos a invertir más.

Hanna Lavreniuk, directora general de la Asociación de Productores de Leche, señaló que la situación de los pequeños ganaderos sigue siendo muy difícil y que parte de las explotaciones medianas también corre riesgo de cesar su actividad.

La escala consigue mejores condiciones

Las granjas grandes refuerzan su posición a medida que salen las pequeñas. Los volúmenes elevados les dan condiciones de venta más favorables y capacidad para invertir en equipamiento moderno, alimentación y genética, ventajas que se acumulan según se estrecha la base de proveedores. Según las previsiones citadas en el informe, en 2026 las empresas agrícolas podrían producir más leche que los hogares ucranianos por primera vez.

Eso cambia la estructura de la oferta de materia prima. Las industrias comprarán a menos productores, más grandes y más estandarizados, mientras la base dispersa de los hogares, que durante años sostuvo los volúmenes recogidos, sigue encogiendo. Las organizaciones ecologistas han expresado preocupación por esa concentración y apuntan a una mayor presión sobre los suelos, los pastos y el entorno.

Competencia de las importaciones y acceso a la UE

Los productores ucranianos compiten también con la mercancía europea. Los ganaderos de la UE tienen acceso a subvenciones, un entorno fiscal distinto y una logística más barata, lo que les permite reducir costes. El efecto se ve sobre todo en el queso: algunos productos importados en las tiendas ucranianas cuestan lo mismo que los nacionales o incluso menos.

El marco político sigue abierto. Financial Times, que tuvo acceso a un documento interno de la Comisión Europea sobre la reforma de la ampliación, informó de que la Comisión propone limitar de forma sustancial el acceso de Ucrania al mercado agrícola de la UE y a las subvenciones agrarias europeas incluso después de la adhesión. Para el sector lácteo, eso deja la escala, el control de costes y la relación con las industrias como las palancas principales de las explotaciones ucranianas; para los pequeños productores, las restricciones son las de siempre: coste de producción, salida comercial, falta de trabajadores y consecuencias de la guerra.