El sector turco de la avellana, presionado: costes un 50% más altos y precios un 40% más bajos

La industria turca de la avellana, que aporta alrededor del 70% de la oferta mundial, atraviesa un cuello de botella severo: los costes de producción suben y los precios en campo bajan, informa el diario económico Dünya. Los productores quedan atrapados entre unos gastos que han crecido al menos un 50% respecto al año pasado y unos precios que han retrocedido en torno al 40%, mientras la parte compradora sostiene que la caída de la calidad del grano dificulta colocar la mercancía en los mercados de exportación.

La cosecha de esta campaña se espera en torno a 700.000 toneladas. Pese a ese volumen, los precios siguen encajonados entre 180 y 200 liras, y las quejas por calidad se usan para empujarlos aún más abajo. El productor, que se enfrenta al riesgo de quedarse con el género sin vender, no tiene más opción que aceptar esos niveles.

Costes +50%, precios -40%

Los gastos de mantenimiento de las fincas —abonos, labores, tratamientos, desbroce— y la mano de obra de recolección han subido con fuerza, según Dünya, que describe a los productores como económicamente agotados. Con un alza de gastos superior al 50% y un precio de venta un 40% más bajo, cultivar avellana ha dejado de ser rentable; y cuando el agricultor recorta el mantenimiento, el problema de calidad se agrava. La chinche marrón marmorada sigue siendo un factor, aunque su impacto se ha moderado algo esta campaña.

El precio de 250 liras anunciado por el comprador estatal TMO no funciona como precio mínimo, señala Dünya: las compras se limitan a 100 kg por dönüm, vender a TMO no es sencillo y la cifra corresponde a avellana con un rendimiento de grano del 50%. Como TMO no ha entrado con fuerza en el mercado, los comerciantes abrieron la campaña a 170 liras. FİSKOBİRLİK, la unión cooperativa creada para hacer de creador de mercado, ha perdido esa función e intenta comprar por debajo de las 255 liras anunciadas.

Ingresos de exportación por debajo de su potencial

El volumen anual de exportación del sector alcanza 2.500 millones de dólares y Turquía ocupa la primera posición del mercado mundial, pero Dünya advierte de que la crisis estructural en las fincas pone ese dominio en riesgo. Los ingresos de exportación oscilan entre 1.700 y 2.600 millones de dólares al año y equivalen a cerca del 1% de las exportaciones totales del país. En 2025 sumaron 2.200 millones de dólares, con un descenso de 85.000 toneladas y 300 millones frente a 2024. Incluso con una cosecha elevada, el aumento de costes, la caída de precios y el daño de la chinche a la calidad amenazan con dejar los ingresos por debajo de su potencial.

Los competidores —Estados Unidos, Italia y Georgia, que juntos concentran el 30% de la producción mundial— trabajan para convertir los problemas turcos en ventaja propia. Cuando la oferta aumenta o los precios se disparan, los compradores globales y los grandes fabricantes de chocolate pueden pasarse a materias primas sustitutivas.

Plantaciones envejecidas y parcelas fragmentadas

La mayor parte de las avellanedas turcas tiene entre 50 y 60 años y ha superado su vida económica. El rendimiento por decárea es de unos 80 a 100 kg en Turquía frente a 250 a 300 kg en Estados Unidos e Italia con sistemas de plantación modernos; pasar del sistema tradicional de mata (ocak) a la plantación en línea o en seto multiplicaría la producción por dos o por tres. Las herencias han fragmentado las parcelas hasta el punto de impedir el mantenimiento y la recolección mecanizados, con el coste unitario en máximos, por lo que hace falta una concentración legal de tierras hasta una escala de explotación viable.

Medidas sobre la mesa

• Apoyo orientado a los costes, dirigido directamente a abonos, fitosanitarios y mano de obra, más crédito agrario a bajo interés, en lugar del clásico apoyo a la renta por superficie.
• Un precio mínimo fijado en un nivel que cubra los costes de producción y el bienestar del agricultor, la eliminación de cuotas y más capacidad de almacenamiento y de almacén licenciado para que el Estado actúe como comprador fuerte.
• Una nueva unión de productores que vaya de lo regional a lo nacional, en sustitución de las estructuras que han perdido su papel de creador de mercado.
• Incentivos específicos para plantas de mayor valor añadido —pasta de avellana, harina de avellana, aceite de avellana, chocolate industrial e insumos cosméticos—, ya que Turquía exporta sobre todo avellana con cáscara o grano a granel en sacos, mientras los transformadores europeos se quedan el margen del chocolate y el praliné.
• Centros regionales de control de plagas a lo largo del mar Negro, con sistemas de alerta temprana coordinados por el Ministerio de Agricultura, incluida la cría en laboratorio y la liberación de agentes biológicos como la avispa samurái, contra la chinche y el oídio.
• Una bolsa de la avellana con validez internacional, con sede en Giresun u Ordu, respaldada por almacenamiento licenciado y financiación al productor una vez depositada la mercancía, para acabar con la dependencia de los precios que fijan los compradores de Hamburgo e Italia.

Dünya defiende además abandonar el modelo del «agricultor de mercadillo» —propietarios que viven fuera de la región y solo acuden a la finca en la recolección—, traspasando la gestión de las plantaciones a empresas agrícolas profesionales o a cooperativas fuertes, y firmando contratos con garantía de compra y criterios de calidad entre productores y transformadores o cooperativas.