Las importaciones rusas de salmónidos suben 14,4 % y alcanzan 38.100 toneladas en el primer semestre de 2026

Las importaciones de salmónidos en Rusia alcanzaron 38.100 toneladas entre enero y junio de 2026, un 14,4 % más que en el mismo periodo del año anterior. La estimación corresponde a la Asociación de Empresas Pesqueras, Empresarios y Exportadores de Rusia (VARPE) y fue publicada por Kommersant en un artículo del presidente de la entidad, German Zverev.

Zverev sostiene que la causa no es la escasez de oferta dentro del país, sino la posición comercial más ventajosa del producto extranjero. Según su análisis, los pescadores rusos cedieron parte del mercado interno a las importaciones por la tecnología de procesamiento, la presentación del producto y las condiciones de suministro, no por falta de capturas.

Del salado a la congelación en bloque

En más de un siglo de pesca de salmón en el Lejano Oriente, la tecnología de procesamiento pasó por tres etapas: salado, conserva y ahumado. El balyk y el caviar rojo fueron los productos emblemáticos de la industria pesquera soviética. La congelación industrial del salmón para su posterior elaboración solo llegó en los años setenta, cuando entraron en servicio los grandes arrastreros congeladores y cambió el modelo productivo del sector.

A comienzos de la década de 2000 los congeladores rápidos de placas se extendieron también a las plantas costeras de salmón. La tecnología funciona comprimiendo el pescado en bandejas. El salmón rosado congelado en bloques tenía un aspecto comercial muy distinto del producto que entró en el mercado ruso a finales del siglo XX y comienzos del XXI: el salmón noruego refrigerado. Durante décadas los pescadores rusos cultivaron la reputación del pescado rojo como producto premium, escribe Zverev, y después descubrieron que ese mercado había dejado de ser su reserva de beneficios.

El salmón atlántico se multiplicó por 215

Las importaciones de salmón atlántico pasaron de 5.700 toneladas por un valor de 12 millones de dólares en 1996 a 215.100 toneladas por 2.580 millones de dólares en 2013, es decir, 215 veces más en volumen en veinte años. La primera ola de demanda vino de la hostelería: el salmón noruego era más fácil de trabajar que el rosado, bastaban unos minutos a la plancha para un plato caliente terminado, y se convirtió en el ingrediente más buscado para el sushi, que se expandía con rapidez en Rusia en esos años.

Hasta 2014, la cuota de Noruega en los suministros oscilaba entre el 31 % en 1996 y el 87 % en 2003 en volumen, y llegaba al 89 % en valor. Después de 2014 los volúmenes cayeron con fuerza, hasta 93.900 toneladas en 2015. Para 2016 el abastecimiento se había reorientado hacia salmón atlántico y salmón plateado congelados procedentes de Chile, las Islas Feroe, Turquía y Armenia, con un total de 79.700 toneladas. Entre 2017 y 2021 las importaciones se mantuvieron en una banda de 74.000 a 111.000 toneladas.

2025, máximo desde 2013

En 2022, la presión de las sanciones y la ruptura de las cadenas logísticas volvieron a reducir las importaciones, hasta 89.300 toneladas. La recuperación llegó de inmediato: 108.200 toneladas en 2023, 109.100 toneladas en 2024 y 118.600 toneladas en 2025, el nivel más alto desde 2013.

La pesquería de salmón del Lejano Oriente perdió en gran medida el mercado interno, constata Zverev. Conserva una cuota significativa sobre todo en los segmentos de pescado salado, ahumado y secado, y en el caviar. Al mismo tiempo, señala, las tendencias actuales abren oportunidades reales para los productores rusos.

La agenda tecnológica

• paso de la congelación en bloque a la congelación individual;
• más procesamiento directamente en las zonas de pesca;
• tecnologías más complejas de elaboración y almacenamiento en congelado;
• mejora de la pesca con redes fijas.

La calidad en el manejo de la materia prima forma parte del mismo problema. Los hematomas en el salmón rosado y el salmón keta causados por la compresión durante la captura y el transporte en embarcaciones de pescado vivo también dañan la reputación del salmón nacional entre los consumidores, apunta Zverev.