Las exportaciones peruanas de frutas y hortalizas procesadas alcanzan $893 millones

Las exportaciones se multiplican por ocho en 25 años

Perú exportó frutas y hortalizas procesadas por $893 millones en 2025, ocho veces los $105 millones registrados en 2000, según informó AgroPerú con cifras de la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria, Sunat. La categoría, que incluye conservas, confitería, snacks y jugos, representó el 6,1 % de las exportaciones agrícolas peruanas al mundo.

El aumento estuvo acompañado por una oferta más amplia. A comienzos de siglo, el espárrago en conserva dominaba la categoría con $81,5 millones y el 77,8 % de las exportaciones. Los palmitos en conserva y la pasta de tomate aportaban $3,2 millones cada uno, mientras que el jugo de maracuyá sumaba $3,1 millones.

En 2025, la alcachofa en conserva fue el principal producto individual, con ventas por $126 millones. También destacaron los productos del género Capsicum: los envíos de pimiento piquillo alcanzaron $90,4 millones y los de pimiento morrón, $36,6 millones. Las aceitunas en conserva generaron $70 millones y la pulpa de mango, $18,5 millones.

Nuevos productos y destinos más diversificados

Las incorporaciones recientes reforzaron la cartera de procesados. Las exportaciones de piña en almíbar alcanzaron $32,6 millones en 2025 y procedieron casi por completo de Ica. Los envíos de jugo de naranja congelado sumaron $24,6 millones, con Junín concentrando el 61 %. Estos productos amplían la oferta peruana de valor agregado más allá de las conservas de hortalizas que históricamente sostuvieron la industria.

Las frutas y hortalizas procesadas llegaron a más de 70 países en 2025. Estados Unidos conservó el primer puesto, con el 43,8 % de los envíos mundiales. Las ventas a ese mercado aumentaron un 20,1 % frente a 2024 y alcanzaron $391 millones. Las conservas de hortalizas generaron $107 millones, un 30,8 % más, y las alcachofas en conserva sumaron $64,3 millones, con un avance del 0,4 %.

España fue el principal destino europeo, con compras por $182 millones y un crecimiento interanual del 26,9 %. Las conservas de pimiento piquillo, alcachofa y espárrago representaron el 87,3 % de los envíos al mercado español. Las exportaciones a Países Bajos y Francia llegaron a $58,3 millones y $35,3 millones, respectivamente.

Brasil lideró la demanda sudamericana. Los envíos aumentaron desde $23,8 millones en 2024 hasta $49,8 millones en 2025, más del doble, y las aceitunas en conserva aportaron el 95,3 % del total. Chile compró por $23,4 millones, un 22,8 % más, mientras que las ventas a Colombia crecieron un 6,7 %, hasta $12,1 millones.

La caída del volumen interrumpe la expansión

El sector perdió impulso en el primer semestre de 2026. Las exportaciones bajaron un 5,4 %, desde $362 millones en el mismo periodo de 2025 hasta $342 millones, principalmente por la reducción de los volúmenes. Los envíos de alcachofas en conserva cayeron un 8,8 %; los de espárragos, un 28,9 %; y los de pimiento piquillo, un 10 %.

El retroceso muestra que la industria sigue expuesta a riesgos productivos y comerciales pese a su expansión de largo plazo. AgroPerú señaló que los cambios arancelarios elevan los costes y reducen la competitividad en los mercados de destino, mientras que los fenómenos climáticos pueden limitar la disponibilidad de materia prima y encarecerla. Para productores y procesadores, mantener el crecimiento dependerá de una oferta agrícola fiable, costes industriales competitivos y acceso continuo a una cartera de mercados que todavía se concentra en Estados Unidos y España.