NongHyup lanza una marca coreana de carne caprina ante el auge importador

Una marca nacional frente a la competencia importada

NongHyup, de Corea del Sur, ha lanzado una marca unificada de carne caprina para diferenciar el producto nacional de las importaciones más baratas y ofrecer canales de venta más estables a los productores locales. La iniciativa abarca la producción, el sacrificio, la transformación y la distribución. Sus normas comunes buscan reforzar la confianza en la calidad, la higiene y el origen de la carne caprina coreana.

El lanzamiento llega mientras las importaciones ganan participación en un mercado impulsado por una demanda creciente. Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, las compras surcoreanas de carne caprina aumentaron de unas 526 toneladas en 2010 a 8.143 toneladas en 2024, más de 15 veces el volumen inicial. El ministerio prevé aplicar medidas de desarrollo del sector hasta 2029, dado que la competencia importada presiona la base nacional de producción y distribución.

Siguen creciendo la cabaña y el número de explotaciones

La oferta interna también se amplía. NongSuChukSan Newspaper informó que la cabaña caprina de Corea del Sur pasó de 455.000 animales en 2021 a 450.000 en 2022, 459.000 en 2023 y 525.000 en 2024. Posteriormente alcanzó 619.000 animales y aumentó hasta 707.701 en agosto. El número de explotaciones subió desde algo más de 12.000 en 2022 hasta casi 13.000 en 2023, 14.000 en 2024 y 16.267 en el último año comunicado.

El aumento de la oferta puede limitar la duración de la reciente recuperación estacional de los precios. La cotización de las cabras en las subastas ganaderas cayó hasta 6.193 wones por kilogramo en junio y después subió, durante el periodo de demanda estival, a 6.719 wones en julio, 7.231 wones en agosto y 7.611 wones en septiembre. El crecimiento simultáneo de la cabaña nacional y las importaciones expone a los productores si el consumo no avanza al mismo ritmo.

Las normas cubren granjas, procesamiento y cadena de frío

NongHyup Economic Holdings creó en mayo del año anterior un consejo nacional de responsables de cooperativas ganaderas para desarrollar el sector caprino y probó productos de marca con las cooperativas de Hwasun y Hadong. Los proyectos piloto incluyeron sopa de cabra y hamburguesas asadas de Hwasun, además de bulgogi de Hadong. En diciembre se preparó el plan comercial unificado, que agrupó las actividades existentes de ambas cooperativas y NongHyup Moguchon bajo la marca NongHyup Goat, lanzada el mes anterior a la publicación del informe.

Las granjas participantes utilizarán crotales y registros individuales. Las normas de manejo incluyen el registro de la vacunación contra la fiebre aftosa y la desparasitación. El sacrificio y la transformación se realizarán en instalaciones con certificación HACCP, acompañados de controles de seguridad de los productos ganaderos. Vehículos refrigerados, equipos de venta en frío y requisitos de higiene para los establecimientos conformarán la cadena de frío. La carne será procesada por especialistas y fabricantes OEM, con ventas previstas en tiendas NongHyup y Hanaro, canales digitales y restaurantes especializados.

NongHyup Feed también ha presentado la gama Myeongpum Ansim Goat para animales jóvenes, de engorde y reproductores. Las fórmulas se adaptan a cada etapa de crecimiento y se orientan al desarrollo temprano, la eficiencia alimentaria, la salud ruminal, la prevención de enfermedades y el rendimiento reproductivo. El programa alimentario respaldará el manejo estandarizado de las granjas integradas en la marca.

La prueba comercial confirma interés, pero falta trazabilidad

Una jornada de degustación y venta en la tienda Hanaro Mart Yangjae de NongHyup Distribution mantuvo el interés de los consumidores. Se agotó casi todo el inventario preparado, incluidas 140 raciones de carne fresca, 400 sopas de cabra y 150 productos de bulgogi, además de extracto de cabra negra de NongHyup Moguchon. Representantes sectoriales reclaman, no obstante, un sistema de trazabilidad individual y consideran insuficientes los registros limitados a cada explotación. El ministerio ha señalado la trazabilidad como un problema central y prevé apoyar una gestión unificada y el desarrollo de marcas, aunque el presupuesto actual dificulta las campañas de promoción del consumo.