Indonesia impulsa la industrialización del coco: 151.554 hectáreas en 28 provincias

El sector del coco de Indonesia tiene margen para capturar más valor de su materia prima a medida que el Gobierno avanza con su agenda de hilirisasi, es decir, de industrialización aguas abajo. Pero desarrollar derivados exige algo más que materia prima: depende de una capacidad de procesamiento y envasado ajustada a lo que pide el mercado, según informó katadata.co.id.

El asunto fue uno de los ejes del World Coconut Day 2026, celebrado en Manado, Célebes Septentrional, del 7 al 10 de octubre de 2026. El encuentro, organizado por el gobierno provincial de Célebes Septentrional junto con la International Coconut Community (ICC), esperaba reunir a más de 700 participantes de más de 20 países bajo el lema "Coconuts in Times of Uncertainty: Securing Food, Energy, and Livelihoods". El debate se centró en reforzar la cadena de valor del coco ante la creciente necesidad de generar productos de mayor valor añadido.

Una base de 2,1 millones de toneladas y un plan de 151.554 hectáreas

Indonesia produce actualmente unos 2,1 millones de toneladas de coco al año, según katadata.co.id. El Gobierno ha anunciado planes para desarrollar 151.554 hectáreas de zonas de industrialización del coco repartidas en 28 provincias.

Célebes Septentrional es uno de los emplazamientos clave de ese despliegue, al ser uno de los centros nacionales de producción de coco, motivo por el que la provincia acogió el foro de este año.

Las bebidas sostienen la demanda

Del lado de la demanda, la gama de productos a base de coco sigue ampliándose. Las bebidas listas para beber que combinan agua de coco con categorías como té, café, bebidas energéticas y bebidas deportivas registraron una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 42 % entre 2022 y 2025.

Se proyecta que los mercados globales de agua de coco y crema de coco alcancen 4.700 y 3.900 millones de euros, respectivamente, en 2029. Para los productores, eso señala recorrido más allá de los productos tradicionales del coco, hacia elaborados dirigidos a un abanico más amplio de segmentos de consumo y mercados.

El procesamiento y el envase marcan el límite

El procesamiento del coco tiene restricciones técnicas propias. Los productos a base de coco pueden sufrir cambios químicos y bioquímicos durante la elaboración, y el agua de coco es relativamente sensible al oxígeno una vez abierto el envase, lo que convierte el control de proceso en un factor central para preservar calidad, sabor y propiedades nutricionales.

Hemang Dholakia, Processing Director para Malasia, Singapur, Filipinas e Indonesia (MSPI) en Tetra Pak, señaló que la diversificación de productos es una de las oportunidades al alcance de los productores de coco en Indonesia y el Sudeste Asiático. "Vemos fuertes oportunidades de crecimiento para los productos de coco en Indonesia y el Sudeste Asiático, en particular en las categorías en expansión de agua de coco y crema de coco", afirmó. A su juicio, el procesamiento del coco necesita líneas de producción flexibles para que los fabricantes puedan desarrollar varios tipos de producto a partir de la misma materia prima, mejorando la eficiencia y reduciendo las pérdidas.

El envase es la segunda palanca, sobre todo para la distribución y la exportación:

• El cartón representa el 59 % del mercado global de agua de coco, según datos de Tetra Pak.
• La compañía afirma haber suministrado más de 2.000 millones de envases para bebidas de coco y agua de coco en todo el mundo en 2025.
• El envasado aséptico permite distribuir una serie de productos a base de coco a temperatura ambiente, elimina la cadena de frío y amplía las opciones de distribución, también para mercados de exportación.

La brecha de capacidad

Para la industria indonesia del coco, el desarrollo de productos de mayor valor añadido gana relevancia conforme avanza la agenda gubernamental de industrialización. La prueba está en si el aumento de la producción de materia prima puede ir acompañado de capacidad industrial para procesar, envasar y comercializar los derivados de forma competitiva. En el World Coconut Day 2026, Tetra Pak presentó tecnología de procesamiento y envasado para productos de coco en el estand 11.