Cocinar en India se encarece por la subida de la cebolla, el aceite, el arroz y el GLP
El coste medio de un thali vegetariano en India subió un 10% interanual, hasta ₹30,80, en septiembre de 2026, según datos de CRISIL citados por ABP Live. La cebolla se encareció un 89% y también aumentaron el aceite comestible, el arroz y el GLP.
El thali vegetariano alcanza ₹30,80
El coste de preparar comida en casa aumentó en India en septiembre de 2026, ya que los hogares pagaron más por la cebolla, el aceite comestible, el arroz y el gas licuado de petróleo. ABP Live, citando el informe mensual Roti Rice Rate de CRISIL, señaló que el coste medio de un thali vegetariano preparado en casa subió un 10% interanual, desde ₹28,10 en septiembre de 2025 hasta ₹30,80.
El thali no vegetariano costó una media de ₹59,50, un 6% más que los ₹56 del año anterior. El incremento también se aceleró frente al mes previo: el plato vegetariano se encareció un 4% respecto de agosto y el no vegetariano, un 3%. Los datos muestran que la inflación alimentaria afectó tanto a las comidas basadas en verduras y cereales como a los platos no vegetarianos de mayor precio.
La oferta de cebolla impulsa el aumento
La cebolla fue uno de los principales factores detrás del mayor coste del thali vegetariano. Su precio llegó a unos ₹53 por kilogramo en septiembre, cerca de un 89% más que los ₹28 por kilogramo registrados un año antes. Según el informe, las limitadas existencias de la cosecha rabi y una caída de la producción del 5-6% redujeron la disponibilidad en el mercado interno.
El clima también alteró el siguiente ciclo de suministro. Las precipitaciones de junio quedaron un 40% por debajo del promedio normal, lo que retrasó la siembra de la cebolla de la temporada kharif y la llegada de la nueva cosecha. La reducción de las reservas rabi y el retraso del suministro kharif expusieron a consumidores y empresas de alimentación a una fuerte subida estacional.
El aceite, el arroz y el combustible añaden presión
Otros productos básicos de cocina subieron al mismo tiempo. El aceite comestible se encareció un 12% interanual en septiembre, el arroz un 8% y el GLP un 10%. El informe relacionó el mayor coste del aceite con la incertidumbre mundial y el posible efecto de El Niño sobre la producción de aceite de palma. El temor a una reducción de la superficie y del rendimiento del arrozal fue señalado como factor del alza del arroz.
CRISIL esperaba que la demanda festiva y la oferta limitada de cebolla mantuvieran la presión sobre los precios a comienzos de octubre. También anticipó un alivio gradual hacia finales de mes con la entrada de la nueva cosecha kharif. Hasta que aumente la oferta, el coste de las comidas puede limitar el gasto discrecional de los hogares e influir en las compras de restaurantes, empresas de catering y procesadores que abastecen al sensible mercado indio.
