El hato bovino de Rusia se reduce a inicios de 2026 y aumentan los riesgos para el precio de la carne

El ganado bovino cae a inicios de 2026

El ganado bovino en las empresas agrícolas rusas cayó un 0,8 % interanual hasta 7,3 millones de cabezas entre enero y marzo de 2026, mientras que la población de vacas descendió un 1,7 % hasta 2,9 millones de cabezas, según datos de Rosstat citados por Kommersant. Los analistas vinculan el descenso con la consolidación en curso del sector y la salida del mercado de explotaciones ineficientes y pequeñas, agravada por las medidas antiepizoóticas en varias regiones.

Artem Belov, director general de la unión de productores lácteos Soyuzmoloko, señaló que la caída del hato de vacas en el primer trimestre coincide con el ritmo anual promedio de los últimos cinco años. Lo atribuye a la transformación estructural del sector: en un contexto de urbanización y despoblación rural, las explotaciones pequeñas y medianas se reducen y son reemplazadas por complejos más grandes y eficientes. Albina Koryagina, socia de desarrollo de negocio de la consultora Neo, afirmó que la mayor contracción afectó a las explotaciones campesinas, los empresarios individuales y las economías domésticas. Andrey Kucherov, director del centro de competencias en agroindustria de Reksoft Consulting, calificó el descenso como una tendencia de largo plazo que refleja sobre todo el deterioro de la economía de producción, y añadió que los costos son actualmente un 3 % superiores a los del año anterior. Según su estimación, a finales de diciembre de 2025 las explotaciones de todas las categorías tenían 15,8 millones de cabezas de ganado bovino y 7,3 millones de vacas, un 4,1 % y un 3,8 % menos interanual.

Siberia lidera la caída

Entre las regiones con una base amplia, Siberia registró el descenso más pronunciado. Kucherov lo vincula con la economía más débil de parte de las explotaciones locales y señala que los participantes del mercado en la región de Novosibirsk mencionaron la caída de los precios de compra de la leche, el encarecimiento del combustible y una aguda escasez de mano de obra, a lo que se sumó el factor veterinario.

• Región de Novosibirsk: el ganado bovino cayó un 11 % interanual hasta 212.900 cabezas; las vacas, un 13,1 % hasta 88.000 cabezas.
• Krai de Altái: el ganado bovino cayó un 1,7 % hasta 255.800 cabezas; las vacas, un 6,5 % hasta 95.400 cabezas.

El Ministerio de Agricultura de Rusia explicó a Kommersant que las caídas regionales a inicios de año se deben a causas epizoóticas objetivas y que, tras el levantamiento de las restricciones y la estabilización de la situación veterinaria, comenzará la recuperación del ciclo productivo. El ministerio describió la situación como local, no representativa del panorama nacional, y añadió que el ajuste en el número de cabezas también puede reflejar una mayor eficiencia de la ganadería.

La leche se sostiene, la carne se encarece

La reducción del hato de vacas no ha recortado la producción de leche. Según Belov, el factor compensatorio es el aumento de la productividad del hato existente: el rendimiento anual de leche por vaca creció un 4,8 % en 2025 hasta 8.900 kg y subió un 2,7 % de media a nivel nacional en el primer trimestre de 2026. El sector pasa del crecimiento extensivo del hato a las ganancias intensivas mediante genética, alimentación y automatización, dijo Koryagina, lo que eleva los rendimientos incluso con un hato en descenso. Kucherov no descartó interrupciones locales de suministro o picos de precios regionales allí donde la contracción del hato es más profunda.

En la carne el panorama es distinto. Según Reksoft Consulting, la producción de ganado bovino para sacrificio en las empresas agrícolas ya cayó un 3,8 % en 2025 hasta 1,1 millones de toneladas, y nuevas caídas en la producción de carne de res crean riesgos de precio para los consumidores, según Kucherov. Los datos de Rosstat muestran que al 6 de abril el precio minorista medio de la carne de res en Rusia alcanzó los 729,6 rublos por kg, un 16,2 % más interanual. En el mismo periodo, la carne de cerdo subió solo un 6,1 %, hasta 394,1 rublos por kg.