El ganado bovino de Rusia se reduce a inicios de 2026 y la carne sube 16%

La cabaña bovina de las empresas agrícolas rusas se contrajo en el primer trimestre de 2026, añadiendo presión a un mercado de carne de res donde los precios ya suben con fuerza. Según datos de Rosstat citados por Kommersant, el número de bovinos en las organizaciones agrícolas cayó un 0,8% interanual entre enero y marzo de 2026, hasta 7,3 millones de cabezas, mientras la población de vacas descendió un 1,7%, hasta 2,9 millones de cabezas.

Siberia encabeza la caída

Los descensos regionales más pronunciados se dieron en Siberia. En la región de Novosibirsk, el número de bovinos perdió un 11% en el año, hasta 212.900 cabezas, y las vacas cayeron un 13,1%, hasta 88.000 cabezas. La región de Altái también registró una contracción marcada: bovinos un 1,7% menos, hasta 255.800 cabezas, y vacas un 6,5% menos, hasta 95.400 cabezas.

Andréi Kucherov, director del centro de competencias en agroindustria de Reksoft Consulting, señaló que la caída más pronunciada en Siberia refleja la economía más débil de algunas explotaciones allí. Los participantes del mercado en la región de Novosibirsk apuntaron directamente a la baja de los precios de compra de la leche, el encarecimiento del combustible y una aguda escasez de mano de obra. A ello se sumó un factor veterinario: Artiom Belov, director general de la unión de productores lácteos Soyuzmoloko, indicó que la caída siberiana está en parte ligada a medidas antiepizoóticas destinadas a mantener la estabilidad sanitaria animal.

Consolidación y costes al alza

Belov afirmó que la caída de la cabaña de vacas en el primer trimestre coincidió con el ritmo anual medio de los últimos cinco años y la atribuyó a una transformación estructural continua del sector. En un contexto de urbanización y despoblación rural, las explotaciones pequeñas y medianas se reducen y son sustituidas por complejos mayores y más eficientes. Albina Koriaguina, socia de desarrollo de negocio en la consultora Neo, coincidió en que los recortes más fuertes afectaron a las explotaciones campesinas, los empresarios individuales y las explotaciones domésticas.

Kucherov describió la caída del número de cabezas como una tendencia de largo plazo impulsada sobre todo por el deterioro de la economía de producción. Pese a cierto alivio de costes a inicios de 2026, los costes de producción son ahora un 3% superiores a los de un año antes. Estimó que a finales de diciembre de 2025 todas las categorías de explotaciones en Rusia tenían 15,8 millones de bovinos y 7,3 millones de vacas, un 4,1% y un 3,8% menos interanual.

El Ministerio de Agricultura de Rusia explicó a Kommersant que la caída en regiones concretas a inicios de año se debe a causas epizoóticas objetivas y que el ciclo de producción se recuperará una vez levantadas las restricciones y estabilizada la situación veterinaria. El ministerio calificó la situación de local, dijo que no refleja el panorama nacional y señaló que el ajuste del número de bovinos también puede reflejar una mayor eficiencia ganadera.

La leche resiste, la carne bajo presión

La menor cabaña de vacas no ha reducido la producción de leche. Belov dijo que el factor compensatorio es el aumento de la productividad: el rendimiento anual de leche por vaca creció un 4,8% en 2025, hasta 8.900 kg, y en el primer trimestre de 2026 el rendimiento medio por vaca subió un 2,7%. Koriaguina señaló que el sector pasa de un crecimiento extensivo de la cabaña a ganancias intensivas mediante genética, alimentación y automatización, lo que permite mayores rendimientos incluso con una cabaña menor. Kucherov no descartó interrupciones locales de suministro o repuntes de precios regionales donde la contracción de la cabaña sea más profunda.

La carne cuenta otra historia. Los datos de Reksoft Consulting muestran que el ganado bovino enviado a sacrificio en las organizaciones agrícolas ya cayó un 3,8% en 2025, hasta 1,1 millones de toneladas. Kucherov advirtió de que nuevas caídas en la producción de carne de res crean riesgos de precio para los consumidores. Según Rosstat, el precio medio de la carne de res en Rusia alcanzó los 729,6 rublos por kg el 6 de abril, un 16,2% más interanual. En comparación, el cerdo subió solo un 6,1% en el mismo periodo, hasta 394,1 rublos por kg.

Qué significa para el comercio

Para importadores y transformadores, la señal clave es la divergencia entre una oferta de leche estable y un mercado de carne de res cada vez más ajustado. Con los volúmenes de sacrificio a la baja y precios de la carne que suben más del doble de rápido que el cerdo, las brechas de oferta interna podrían ampliarse en las regiones con mayor caída de la cabaña, manteniendo la presión al alza sobre la carne de res rusa durante 2026.