Spaniens Schaf- und Ziegenfleischsektor setzt bei schrumpfender Basis auf Exporte
Spanien exportierte 2025 insgesamt 47,7 % seines verfügbaren Schaf- und Ziegenfleischs, während die Fleischexporte um 11,1 % stiegen. Gleichzeitig sank der Tierbestand um 5,2 % und die Zahl der für den Verkauf erzeugten Tiere um 10,5 %.
Exporte nehmen fast die Hälfte des verfügbaren Fleisches auf
Spaniens Schaf- und Ziegenfleischbranche wird zunehmend von Auslandsmärkten abhängig, während ihre heimische Produktionsbasis schrumpft. Eine Auswertung von INTEROVIC auf Grundlage der Wirtschaftsindikatoren des Landwirtschaftsministeriums für 2025 weist 180.368 Schaf- und Ziegenhaltungsbetriebe sowie einen Gesamtbestand von 15.019.627 Tieren aus. Die Erzeuger stellten im Jahresverlauf 9.207.348 Tiere zum Verkauf bereit, 10,5 % weniger als 2024.
Von den zum Verkauf erzeugten Tieren wurden 1.068.650 lebend exportiert. Das entsprach 11,6 % der Gesamtmenge. Weitere 8.138.698 Tiere aus spanischer Erzeugung wurden im Inland geschlachtet. Zusammen mit 250.302 importierten Tieren erreichte die Zahl der geschlachteten und verarbeiteten Tiere 8.389.000 Stück. Daraus entstanden 117.072 Tonnen Fleisch für die Industrie.
Auf internationale Märkte entfielen 55.864 Tonnen oder rund 47,7 % des gesamten verfügbaren Fleisches. Die nahezu gleichmäßige Verteilung zwischen Export und Inlandskonsum zeigt die Vermarktungsstärke der spanischen Branche. Sie macht jedoch zugleich einen ausreichenden Bestand an Tieren und Betrieben notwendig, um beide Märkte zu versorgen. Die Fleischexporte stiegen gegenüber 2024 um 11,1 %, obwohl der Tierbestand um 5,2 % und die Zahl der zum Verkauf erzeugten Tiere um 10,5 % sank.
EU bleibt Kernmarkt, Algerien legt kräftig zu
Die Europäische Union blieb Spaniens größter Auslandsmarkt und nahm 37.918 Tonnen auf. Das entsprach 32,4 % des gesamten in Spanien verfügbaren Schaf- und Ziegenfleisches. Frankreich, Italien und Portugal waren die wichtigsten Ziele innerhalb der EU. Diese etablierten regionalen Absatzmärkte bieten spanischen Verarbeitern und Händlern eine bedeutende Kundengruppe in geografischer Nähe.
Länder außerhalb der EU kauften weitere 17.946 Tonnen oder 15,3 % des verfügbaren Fleisches. Algerien wurde 2025 mit 13.706 Tonnen zum größten Abnehmer außerhalb der EU. Die Lieferungen dorthin stiegen gegenüber dem Vorjahr um 172,8 %. Damit entfiel der überwiegende Teil der gemeldeten spanischen Schaf- und Ziegenfleischausfuhren in Drittländer auf Algerien.
Auch der Handel mit lebenden Tieren spielte weiterhin eine wichtige Rolle. Von den 2025 exportierten 1.068.650 Tieren gingen 672.563 in Länder außerhalb der EU und 396.087 in EU-Mitgliedstaaten. Die Auslandsnachfrage stützt den Sektor somit über zwei getrennte Kanäle: verarbeitetes Fleisch aus spanischen Betrieben und lebende Tiere, die direkt an ausländische Käufer geliefert werden.
Inlandsnachfrage sinkt in beiden Hauptkanälen
Auf dem spanischen Markt verblieben 61.235 Tonnen oder 52,3 % des verfügbaren Fleisches. Der Verbrauch verteilte sich nahezu gleichmäßig auf private Haushalte mit 31.313 Tonnen und den HORECA-Sektor mit 29.922 Tonnen. Beide Bereiche entwickelten sich gegenüber 2024 rückläufig: Der Haushaltsverbrauch sank um 12,1 %, der HORECA-Verbrauch um 7,9 %.
Im Einzelhandel für Privathaushalte war die Selbstbedienung mit 12.869 Tonnen der größte Kanal. Es folgten Fachhändler mit 11.957 Tonnen und Verbrauchermärkte mit 2.946 Tonnen. INTEROVIC-Direktor Tomás Rodríguez erklärte, die Zahlen belegten die Fähigkeit der spanischen Lieferkette, Kunden im In- und Ausland zu finden, zeigten aber auch die Notwendigkeit einer ausreichenden Produktionskapazität. Für Erzeuger, Verarbeiter und Händler ist entscheidend, ob die durch den Export geschaffene Wertschöpfung Betriebe, Tierbestände und die Wirtschaftstätigkeit in den Erzeugungsregionen tragen kann, während der Inlandskonsum weiter sinkt.
