乌克兰乳业加速集中：小型奶牛养殖户快速消失

乌克兰的原奶生产基础正在底部收缩、顶部扩张。据The Kyiv Independent报道，过去五年乌克兰正式注册的农场数量减少约三分之一，其中规模最小的生产者消失得最快。与此同时，存栏超过1000头奶牛的牧场数量持续增加，原奶供应的重心正向工业化企业转移。

从18头奶牛到7头

在切尔尼戈夫州的一个村庄，养殖户玛丽娜·赫里齐克表示，2022年当地居民合计饲养18头奶牛，如今只剩7头；按她的判断，到冬天村里可能一头都不剩。全国情况类似：在通常饲养不足5头奶牛的私人家庭中，过去十年存栏量减少了约三分之二。

原因主要在账面上。赫里齐克称，她生产一升牛奶的成本约为13格里夫纳。各类养殖场平均售价约为每升15格里夫纳，但加工企业有时只向小供应商出价9格里夫纳。她说：“很多有条件的人卖掉牲畜走了。人们没有钱买我们的产品。而因为饲料太贵，我们也不能再降价。”

战争、饲料与冬季

多重压力同时作用。全面战争导致部分劳动力被动员，土地被占领或受损，前线地区牲畜死亡。生产者还面临饲料价格高企、销路不畅和盈利能力下降。冬季问题更突出：饲料越来越贵，而奶牛的产奶量可能下降。

• 冬季饲料成本上升，产奶量却可能下滑。
• 2025年全球产奶过剩后国际奶价下跌，同时燃料和化肥价格上涨。
• 欧盟新的动物健康与福利要求可能迫使乌克兰生产者追加投资。

乌克兰牛奶生产者协会总经理安娜·拉夫列纽克表示，小养殖户的处境依然非常困难，部分中型牧场同样面临停产风险。

规模换来更好的条件

随着小户退出，大型牧场的地位不断加强。更大的产量为其带来更有利的销售条件，也使其有能力投入现代化设备、饲料和育种，而供应商数量减少会让这些优势不断累积。报道引用的预测显示，2026年农业企业的产奶量可能首次超过乌克兰家庭养殖户。

这将改变原奶供应的结构。加工企业将从数量更少、规模更大、标准化程度更高的生产者处采购，而长期支撑收奶量的分散家庭基础仍在萎缩。环保组织对这种集中表示担忧，认为会加重对土壤、牧场和环境的负荷。

进口竞争与欧盟市场准入

乌克兰生产者还要与欧洲产品竞争。欧盟农场主可获得补贴，税收环境不同，物流成本更低，从而压低了成本。奶酪市场表现最明显：乌克兰商店中部分进口产品的价格与本国产品持平，甚至更低。

政策面仍不明朗。Financial Times援引欧盟委员会关于扩大改革的内部文件报道称，委员会提议即便在乌克兰入盟之后，也要大幅限制其进入欧盟农产品市场和获得欧盟农业补贴的权利。对乳业而言，乌克兰牧场可用的主要手段就剩下规模、成本控制和与加工企业的关系；对小养殖户来说，制约因素依旧是生产成本、销路、劳动力短缺和战争的后果。