2026年上半年俄罗斯火鸡肉销量增长17% 达4.2万吨

火鸡肉已成为俄罗斯零售市场增长最快的肉类品类。据《俄罗斯报》报道，2026年上半年火鸡肉销量同比增长17%，达到4.2万吨。按金额计算，该品类增长22%，达到270亿卢布，增速高于销量，说明平均售价与需求同步上行。

Pravda.ru报道称，火鸡肉是同期唯一实现两位数增长的肉类品类。按吨位计仍然最大的鸡胸肉增长5.2%，达到32.53万吨。牛排和猪排则走向相反：牛排销量下滑7.5%至6700吨，猪排跌幅居所有统计品类之首，下滑24.2%至1.12万吨。《消息报》同期也报道了消费者肉类需求的变化。

价差决定选择

支出转移的第一个原因是价格。据Pravda.ru的数据，报告期内禽肉零售均价为604卢布/公斤，而牛肉涨至983卢布/公斤。每公斤牛肉比禽肉贵六成以上，这一价差足以在牛排与火鸡直接争夺同一消费场景的排类市场中改变销量格局。

第二个原因是产品成分。Pravda.ru指出，脂肪含量低、蛋白质含量高是消费者选择火鸡肉的重要理由，使其同时与红肉和加工肉制品形成竞争。第三个原因是产品线：加工企业早已从冷鲜分割肉扩展到香肠、零食和半成品。这也解释了为何销售额增速比销量增速高出五个百分点——深加工产品每公斤单价高于生鲜分割肉，在不增加购买重量的情况下抬高了客单价。

上半年各品类销量

据《俄罗斯报》和Pravda.ru报道，2026年前六个月俄罗斯零售市场的表现如下：

• 火鸡肉：4.2万吨，增长17%；销售额270亿卢布，增长22%
• 鸡胸肉：32.53万吨，增长5.2%
• 猪排：1.12万吨，下滑24.2%
• 牛排：6700吨，下滑7.5%

增长势头延续至秋季

这一趋势并未在半年末止步。Pravda.ru报道，9月1日至10日火鸡肉购买笔数同比增长9%，表明该品类在夏季烧烤旺季（猪肉和牛肉通常表现最好的时段）结束后，仍将增长势头带入第三季度。

人均消费水平仍然偏低。俄罗斯人年均火鸡肉消费约为3公斤，仅为鸡肉消费的一小部分，这意味着在品类接近饱和之前仍有可观的增量空间。对生产企业而言，与牛肉之间的显著价差、猪排需求24.2%的萎缩以及偏低的消费基数共同指向持续的增长余地，前提是加工产能跟得上、零售端价差不出现收窄。

这组数据也为2026年余下时间设定了参照。在鸡胸肉增长5.2%、牛排和猪排双双下滑的背景下，火鸡肉是目前俄罗斯零售市场中唯一在销量和销售额两端都保持两位数增长的肉类品类。