2026年上半年俄罗斯鲑鱼类进口增长14.4%，达到3.81万吨

据俄罗斯渔业企业、企业家和出口商协会（ВАРПЭ）估算，2026年1至6月俄罗斯鲑鱼类进口量达到3.81万吨，同比增长14.4%。该数据由《生意人报》在协会主席German Zverev撰写的文章中发布。

Zverev认为，推动进口上升的并不是国内供应短缺，而是进口产品更有利的市场定位。在他看来，俄罗斯捕捞企业把部分本国市场让给了进口商品，原因在于加工方式、商品外观和供货条件，而不是产量不够。

从盐渍到块冻

在远东鲑鱼捕捞一百多年的历史中，加工技术经历了盐渍、罐装和熏制三个阶段。鱼脊肉干制品和红鱼子酱是苏联渔业的标志性产品。用于后续加工的工业化冷冻直到20世纪70年代才出现，当时大吨位冷冻拖网渔船投入使用，改变了行业的生产模式。

2000年代初，平板速冻设备也在沿岸鲑鱼加工厂广泛使用。该技术依靠在托盘中挤压鱼体完成冷冻。压成块状的大马哈鱼（细鳞鲑）在商品外观上，与20世纪末21世纪初进入俄罗斯市场的挪威冰鲜鲑鱼差距明显。Zverev写道，俄罗斯捕捞企业用几十年时间把红鱼塑造成高端标杆，随后却发现这个市场已不再是自己的利润保护区。

大西洋鲑进口量增长215倍

大西洋鲑进口量从1996年的5700吨、价值1200万美元，增至2013年的21.51万吨、价值25.8亿美元，二十年间数量增长215倍。第一波需求来自餐饮渠道：挪威鲑鱼比大马哈鱼更易处理，在烤架上几分钟就能做成一道热菜，同时它也是当时在俄罗斯迅速流行的寿司最受欢迎的原料。

2014年之前，挪威在对俄供货中的份额在数量上介于1996年的31%与2003年的87%之间，在金额上最高达到89%。2014年之后供货量大幅回落，2015年降至9.39万吨。到2016年，供应结构转向来自智利、法罗群岛、土耳其和亚美尼亚的冷冻大西洋鲑与银鲑，总量为7.97万吨。2017至2021年，进口量维持在7.4万至11.1万吨区间。

2025年创2013年以来新高

2022年，受制裁压力和物流链中断影响，进口量再次下降至8.93万吨。此后回升迅速：2023年10.82万吨，2024年10.91万吨，2025年11.86万吨，为2013年以来最高水平。

Zverev指出，远东鲑鱼捕捞业在很大程度上失去了国内市场，目前保有的份额主要集中在盐渍、熏制和风干产品，以及鱼子酱。他同时表示，当前的市场趋势为俄罗斯捕捞企业提供了切实机会。

技术议题

• 从块冻转向单条冷冻；
• 在捕捞区域直接扩大加工规模；
• 提升加工与冷冻储运技术水平；
• 改进定置网捕捞工艺。

原料处理质量属于同一问题。Zverev提到，捕捞和用活鱼运输船运送过程中的挤压会在大马哈鱼和狗鲑身上留下淤伤，这同样损害本国鲑鱼的消费口碑。