俄罗斯人均肉类消费创纪录达100.7公斤，全部增量来自禽肉

据《Агроинвестор》援引俄罗斯统计局的估算，去年俄罗斯人均肉类及肉制品消费量按肉当量计算创下历史新高，达到100.7公斤，上一年为99.9公斤。Lenta.ru援引俄新社的测算也确认，该指标首次突破每人每年100公斤。

增量全部来自禽肉

禽肉涨幅最为明显。《Агроинвестор》给出的数据是2025年人均26.3公斤，2024年为25.3公斤。Lenta.ru援引俄新社的数字为同年26.4公斤，两者相差0.1公斤，但都指向约1公斤的年度增量，且集中在鸡肉。

牛肉及小牛肉基本持平，人均9.3公斤，2024年为9.4公斤。猪肉则反向小幅下滑，从人均每年17.4公斤降至17.1公斤。也就是说，创纪录的总量完全由篮子中最便宜的动物蛋白支撑，而非各肉种普遍上升。

加工类产品没有明显变化。香肠人均10.5公斤，肉类半成品和即食制品人均10.3公斤。小香肠和熏肠的消费量降至人均每年5.2公斤。

需求集中到廉价蛋白

经济学博士Leonid Kholod把创纪录的需求归因于多项因素，其中之一是鸡肉和猪肉经通胀调整后的实际价格已回落至2020-2021年的水平。他的评论由“Говорит Москва”电台播出，Lenta.ru作了转述。

“现在非常贵的肉类品种已经分化出去，市场上供应更少。因此需求集中到了便宜的肉上，也就是禽肉和猪肉，”Kholod说。他还指出，鱼类在俄罗斯饮食中占比有限：“我们吃鱼不多，所以压力全都落到这些相对便宜的肉类品种上。”

俄罗斯已处于发达市场区间

俄罗斯农业部农业分析中心主任Dmitry Aveltsov在“Агроинвестор：PRO畜牧与配合饲料”会议上援引联合国粮农组织数据称，全球人均肉类消费为每年29.3公斤，2010年为26公斤。分地区看，美国和欧盟为90-120公斤，拉美国家为80-100公斤，亚洲为30-70公斤，非洲低于20公斤。俄罗斯的100.7公斤因此落在发达市场的典型区间内。

“一方面人口在增长，另一方面人均肉类消费也在提高。由此我们得出结论，全球趋势仍是肉类消费的稳定增长，也就是需求会继续上升，”Aveltsov表示。他补充说，全球需求增量主要由当前消费水平较低的国家形成。

鸡肉是全球肉类消费增长的主要驱动力和最稳定因素。粮农组织数据显示，2010年至2024年间禽肉消费年均增长2.7%。同期猪肉年均增长约1%，牛肉也约为1%，但在发达国家因价格偏高（包括相对禽肉而言）以及环保等问题，牛肉消费处于停滞状态。

预测与规划风险

美国农业部预计2026年猪肉市场趋稳，产量增长0.6%，出口增长0.5%。禽肉仍是主要增长动力，产量和出口分别增长2.5%和3.5%。牛类产量预计下降1.1%，出口下降0.8%，由此形成的缺口将支撑牛肉价格。

对俄罗斯生产商而言，这一纪录并不意味着轨迹稳定。独立肉类市场专家Musheg Mamikonyan在“肉类分析师论坛2.0”上表示，俄罗斯的肉类消费很可能上下波动。这正是肉类行业整体乃至具体企业比过去更难预测的原因之一，也给投资规划带来实际风险。