秘鲁黄糖批发价一个月上涨45%，甘蔗种植面临气候风险

秘鲁黄糖批发价一个月内上涨45%，农学专家警告，甘蔗种植承受的气候压力可能进一步推高价格。据《Caretas》援引秘鲁农业发展与灌溉部（MIDAGRI）数据，8月5日至9月4日，批发市场每公斤黄糖价格由2.10索尔升至3.05索尔。

目前唯一确凿的数据就是这次涨价。后续走势取决于甘蔗如何承受高温、干旱与强降雨。拉莫利纳国立农业大学（UNALM）研究人员指出，这些因素既压低田间产量，也压低糖厂的实际出糖量。

四周上涨45%

《Caretas》引用的MIDAGRI数据显示，8月5日批发价为每公斤2.10索尔，9月4日为3.05索尔，不到一个月每公斤上涨95分。该数据针对的是批发市场。

UNALM教授豪尔赫·路易斯·特哈达·索拉卢斯向《Caretas》表示，严重气候事件并不必然直接推高价格，但供应明显减少确实可能对市场形成新的压力。

成熟期与18℃门槛

特哈达认为，甘蔗成熟期是整个生长周期中最敏感的阶段。当夜间温度达到或超过18℃时，植株呼吸作用增强，积累蔗糖的能力部分丧失。他说：“当温度达到或超过18摄氏度，植株夜间消耗更大，就无法正常积累蔗糖。”田间蔗糖积累下降，意味着工业加工环节回收的糖更少。

曼努埃尔·波拉克·贝拉斯克斯、萨洛蒙·赫尔夫戈特·勒纳与豪尔赫·特哈达·索拉卢斯的研究考察了这一机制，依据帕拉蒙加和卡萨格兰德两家企业的资料，分析了1982-1983年和1997-1998年厄尔尼诺事件的影响。研究指出了几条主要损失途径：

• 成熟期水分过多，干扰蔗糖浓缩并拉低工业出糖率。
• 长期干旱与缺水，在依赖充足水源的产区削弱甘蔗生长。
• 厄尔尼诺期间虫害增加，其中包括蔗螟（barrenador）。
• 其他昆虫与啮齿动物造成的损害。

拉利伯塔德大区承担主要供应

风险集中在北部沿海。《Caretas》援引行业数据显示，拉利伯塔德大区约占全国甘蔗收获面积的45%，这意味着该地区一个歉收季就足以改变全国供需平衡。

根据Perucaña《2025年年度报告》，其成员企业当年收获甘蔗77,866公顷，其中67,777公顷用于制糖，产出甘蔗约868万吨。

品种选育：巴西和印度同样面对的难题

在特哈达看来，行业的核心挑战是培育能够耐受高温、干旱和强降雨的品种，同时缩短从种植到收获的周期。他表示：“培育适应气候变化的品种，对保护本行业的生产力至关重要。”

《Caretas》指出，这一风险并非秘鲁独有。巴西、印度等主要产糖国同样因干旱和其他气候异常遭遇作物受损。在秘鲁市场，如果国内供应明显收缩，可用量下降将传导至价格，受影响的不只是家庭消费者，还包括以糖为主要原料之一的食品工业。