洋葱、食用油、大米和液化石油气涨价推高印度家庭餐食成本

素食塔利成本升至₹30.80

2026年9月，随着洋葱、食用油、大米和液化石油气涨价，印度家庭的做饭成本上升。ABP Live援引CRISIL月度Roti Rice Rate报告称，一份自制素食塔利套餐的平均成本同比上涨10%，由2025年9月的₹28.10增至₹30.80。

非素食塔利的平均成本达到₹59.50，较一年前的₹56上涨6%。环比涨幅也有所加快：素食塔利比8月贵4%，非素食塔利上涨3%。这表明食品通胀既影响以蔬菜和谷物为主的餐食，也推高了价格较高的非素食餐食成本。

洋葱供应不足成为主要推手

洋葱是素食塔利成本上涨的主要因素之一。9月，洋葱价格达到每公斤约₹53，较一年前的每公斤₹28大涨约89%。报告称，拉比季洋葱库存有限，加上产量下降5-6%，削弱了国内市场供应。

天气还扰乱了下一轮供应。6月降雨量比正常平均水平低40%，导致哈里夫季洋葱播种及新作上市推迟。拉比季库存减少与哈里夫季供应延后叠加，使消费者和餐饮企业面临明显的季节性价格上涨。

食用油、大米和燃料成本同步上升

其他厨房必需品也在同期涨价。9月，食用油价格同比上涨12%，大米上涨8%，液化石油气上涨10%。报告将食用油涨价归因于全球不确定性，以及厄尔尼诺可能对棕榈油生产造成的影响。市场担忧水稻种植面积和单产可能下降，也被视为大米涨价的原因。

CRISIL预计，节庆需求和洋葱供应受限将在10月初继续对价格形成压力。随着哈里夫季新作上市，洋葱价格有望在月底前逐步回落。在供应改善之前，餐食成本上升可能压缩家庭可自由支配支出，并影响餐厅、餐饮服务商和食品加工企业在印度价格敏感型市场的采购决策。