高温导致家禽大量死亡，印度鸡蛋、鸡肉和羊肉价格大涨

热浪压缩家禽产品供应

创纪录的高温和强烈日照冲击了印度动物蛋白市场。5月至6月热浪期间，养殖场出现家禽大量死亡。蛋鸡和肉鸡存栏因此减少，供应链可获得的产品数量下降，短期生产与需求之间的平衡趋紧。

鸡蛋报价已升至₹11，鸡肉升至₹280。来自另一条畜牧供应链的羊肉也涨至₹900，消费者和食品企业同时面对多个非素食蛋白品类涨价。

三个品类同步上涨的影响更为突出，因为鸡蛋、鸡肉和羊肉对应不同的消费层次。鸡蛋广泛用于家庭和餐饮，鸡肉是主要鲜肉品种，羊肉则处于价格更高的市场。当三者同时涨价时，采购方在动物蛋白市场中可选择的低成本替代品更少。

养殖损失向供应链传导

家禽死亡首先造成养殖户产量损失，但影响并不止于养殖场。孵化场、饲料供应商、加工商、批发商、运输企业和零售商都依赖稳定的活禽和鸡蛋供应。农场产出下降可能压低这些企业的业务量，即使现有产品价格正在上升。

鸡蛋供应受到的影响可能持续更久，因为死亡的蛋鸡无法立即得到补充。鸡肉供应同样取决于肉鸡在整个生长周期内的存栏和成活情况。现有材料没有披露死亡数量、受影响的邦或产能恢复时间，因此供应短缺会持续多久仍不确定。

价格上涨也不等于所有家禽养殖户的利润都会改善。出现大量死亡的养殖场损失了可销售的家禽，同时还要承受保护剩余存栏免受高温影响的压力。损失较小的生产者可以受益于更高的市场价格，但受灾养殖户可能没有足够的产品把涨价转化为收入。

消费者与食品企业成本普遍上升

餐厅、团餐企业、加工商和零售商的原料及采购成本都在增加。企业只能选择自行消化部分涨幅、提高菜单和零售价格、缩小份量，或在不同蛋白品类之间调整采购。羊肉价格升至₹900，说明减少鸡肉采购并转向其他肉类未必能够降低成本。

此次事件显示出家禽业对极端高温的敏感性。印度市场接下来的走势取决于养殖场能否在5月至6月的损失后迅速恢复家禽存栏和鸡蛋产量。在供应恢复正常之前，仍有产能的生产者可能保持较强定价能力，而采购方将继续面对供应受限和成本高企。