Говядина в США подорожала на 27% за три года: Omaha Steaks сокращает ассортимент до 120 позиций
Цены на говядину и телятину в США выросли за три года суммарно на 27%, а поголовье крупного рогатого скота находится на минимуме за 75 лет. Omaha Steaks сокращает ассортимент почти с 500 позиций до 120, удваивает розничную сеть до 80 точек и делает ставку на дешёвые отрубы. Беспошлинный ввоз 300 тыс. тонн говядины разрешён до 30 ноября.
Рост цен на говядину в США заставляет перестраивать модель продаж даже компании с более чем вековой историей. Omaha Steaks, известная прямыми поставками мяса потребителям, делает ставку на более дешёвые отрубы, ускоренную доставку и расширение собственной розницы, сообщает CNN.
Гендиректор компании Нейт Ремпе проводит масштабную реорганизацию: ассортимент сокращается примерно на 75%, а сеть магазинов за ближайшие два года удваивается. Задача — повысить конкурентоспособность и стать местом регулярных покупок мяса, а не разовых.
Плюс 27% и минимальное поголовье за 75 лет
Данные индекса потребительских цен за июль фиксируют совокупный рост цен на говядину и телятину на 27% за три года. Поголовье крупного рогатого скота в США — на самом низком уровне за 75 лет, на эти данные ссылается CNN. Исправить такой дефицит за один производственный цикл невозможно.
Чтобы сбить цены, президент Дональд Трамп разрешил беспошлинный ввоз 300 тыс. тонн говядины до 30 ноября. Льгота ограничена по времени и покрывает лишь часть четвёртого квартала.
С почти 500 позиций до 120
Число доступных товаров сокращается почти с 500 до 120. Из каталога убирают часть десертов, блюда медленного приготовления и порционные наборы, чтобы сосредоточиться на мясе американского производства. Более узкая линейка должна упростить управление запасами и ускорить сборку заказов.
- Ассортимент сокращается примерно на 75% — почти с 500 позиций до 120.
- Цены по большей части линейки не повышались, исключения — премиальные филе-миньон и вырезка.
- Упаковка из четырёх стейков топ-сирлойн стоит от $40 — примерно вдвое дешевле аналогичного набора филе-миньон.
Вместо повышения цен Omaha Steaks активно продвигает недорогие отрубы, прежде всего топ-сирлойн. Для поставщиков сокращение числа позиций вместе с явной ставкой на мясо американского производства означает концентрацию закупок на коротком перечне отрубов внутреннего рынка.
Доставка: с недели до двух дней
Отправка замороженного мяса из Омахи в тяжёлых коробках с хладоэлементами удорожает логистику. Обслуживание из ближайших магазинов позволяет использовать более лёгкую упаковку, сокращает расстояния и сроки доставки.
Средний срок получения заказа уже сократился почти с недели до менее чем двух дней, указывает компания. План предусматривает сеть из 80 точек по всей территории США, которые одновременно будут работать как небольшие центры выполнения заказов.
Предложение и переток спроса
Помимо коммерческих изменений Ремпе подчёркивает необходимость поддержать само производство. По его мнению, американские фермеры, столкнувшиеся с затяжной засухой и ростом стоимости кормов, нуждаются в стимулах для инвестиций и восстановления стада.
Потребители переходят и на более дешёвые животные белки — курицу и свинину, однако глава Omaha Steaks считает, что говядина сохраняет особое место в рационе американцев. «Америка хочет говядину. Именно поэтому спрос оказался таким устойчивым», — сказал он. «Нельзя убрать стейк из центра тарелки, положить туда куриную грудку и получить тот же результат».
