Сокращение мирового поголовья открывает возможности для мясной отрасли Аргентины
Поголовье скота сокращается в США, Евросоюзе и Аргентине, тогда как спрос в Азии растет. Президент FIFRA Даниэль Урсия видит в этом возможность для Аргентины, но предупреждает: на увеличение производства потребуется от двух до пяти лет.
Мировое поголовье сокращается
Снижение поголовья в крупнейших производящих регионах ограничивает предложение говядины на мировом рынке одновременно с ростом потребления животного белка в Азии. Президент Федерации региональных мясоперерабатывающих предприятий Аргентины (FIFRA) и член правления Института продвижения аргентинской говядины (IPCVA) Даниэль Урсия заявил Infobae, что доступное предложение уже уступает спросу.
По словам Урсии, поголовье в США находится на минимальном уровне за всю историю страны, а Евросоюз сокращал свои запасы скота в течение последнего десятилетия. Одновременный рост потребления в Азии укрепил мировые цены и изменил баланс для производителей, переработчиков и покупателей. Речь идет не о временном дефиците в отдельной стране, а о более широком изменении мирового животноводческого цикла.
Восстановление в Аргентине займет годы
Аргентина также потеряла часть поголовья, однако Урсия связал это с внутренней политикой. Ограничения на экспорт и другие формы вмешательства в рынок сдерживали инвестиции, а производители, имевшие возможность перейти на растениеводство, уходили из животноводства. Страна теряла около 500 000 голов в год, пока начавшееся в прошлом году восстановление цен на скот не развернуло эту тенденцию.
Рост цен на скот не приводит к немедленному увеличению выпуска говядины. Сначала хозяйства оставляют коров для воспроизводства, затем следуют девять месяцев стельности и период выращивания теленка до убойного веса. По оценке Урсии, полный цикл занимает от двух до пяти лет. Поэтому в текущем году предложение скота останется ограниченным как для внутреннего рынка, так и для экспорта.
Дефицит предложения создает для Аргентины коммерческую возможность, но одновременно ограничивает способность переработчиков и экспортеров быстро ответить на усиление мирового спроса. Восстановление стада требует временно исключить маточное поголовье из убоя, что еще сильнее сдерживает предложение в ближайшей перспективе. Урсия оценил стоимость аргентинского поголовья примерно в $20 млрд и отметил потенциал животноводства почти на всей территории страны.
Говядина уступает место другим видам мяса
Потребление говядины на душу населения в Аргентине опустилось к одному из самых низких уровней за три десятилетия. Однако, по словам Урсии, это не означает сопоставимого сокращения общего потребления животного белка. Курица и свинина заняли заметную долю рациона, который 50 лет назад почти полностью состоял из говядины. Аргентина остается среди пяти крупнейших потребителей животного белка в мире с показателем более 110 кг на человека в год.
Цена объясняет лишь часть перемен. Урсия отметил, что в прошлом году потребление говядины выросло год к году, хотя скот дорожал быстрее инфляции. По его оценке, широкое предложение курицы, свинины и других альтернатив надолго изменило покупки домохозяйств и создало условия для сосуществования трех основных видов мяса.
Предпочтения меняют стоимость туши
Потребительские привычки также влияют на стоимость отдельных отрубов. Согласно исследованиям IPCVA, на которые сослался Урсия, самым популярным у аргентинцев блюдом стала миланеса, для которой главным образом используют отрубы из задней части туши. Для переработчиков и розницы это важно, поскольку стоимость туши зависит от сбыта множества отрубов, а не только от общего уровня потребления говядины.
В качестве примеров Урсия назвал диафрагму и голяшку, рыночная оценка которых заметно изменилась. Двадцать лет назад диафрагму отдавали бесплатно, а сегодня она входит в число самых дорогих отрубов. Спрос на голяшку также вырос после ее появления в более сложных ресторанных блюдах. Такие изменения улучшают использование туши и создают дополнительную стоимость даже на фоне давления на внутреннее потребление.
Таким образом, устойчивый мировой спрос сочетается с медленной биологической реакцией предложения. Аргентина может выиграть от сокращения поголовья в других производящих регионах, но быстро ускорить восстановление собственного стада невозможно. Фермерам, мясокомбинатам и экспортерам предстоит работать с ограниченным предложением скота, сохраняя маточное поголовье для будущего роста производства.
