В Шанлыурфе стартовал сбор фисташки: первые биржевые цены от 472 до 900 лир за килограмм

Сезон открылся после года засухи

В Шанлыурфе продолжается сбор фисташки — культуры, которую здесь называют «зелёным золотом». Провинция остаётся крупнейшим производителем фисташки в Турции. Как сообщает urfanatik.com, уборка ранней боз-фисташки началась в августе, и теперь производители готовятся к сбору красной фисташки, который должен усилиться во второй половине сентября. Урожай провинции в 2026 году выше прошлогоднего, но заметно уступает высоким показателям 2024 года.

По данным Института аграрной экономики и разработки политики (TEPGE) при Министерстве сельского и лесного хозяйства, площадь под фисташкой в Турции в 2025 году достигла 4,9 млн декаров (490 тыс. га); отчёт датирован июлем 2026 года. На Шанлыурфу пришлось 2,2 млн декаров, или около 45% национальной площади, — больше, чем в любой другой провинции.

В 2025 году Турция произвела 147 тыс. тонн фисташки. Шанлыурфа заняла первое место среди провинций с 49 тыс. тонн: почти каждый третий килограмм турецкой фисташки был собран здесь.

Прогноз по провинции снижен с 200 тыс. до 80 тыс. тонн

Председатель Центрального союза производителей фисташки Турции Фарук Акбаш 22 августа 2026 года заявил, что в этом году в Шанлыурфе ожидается около 80 тыс. тонн. По его словам, предсезонные ожидания составляли примерно 200 тыс. тонн, однако засуха и повреждение деревьев градом в 2025 году опустили оценку до 80 тыс. тонн.

Если прогноз оправдается, производство в Шанлыурфе окажется примерно на 63% выше 49 тыс. тонн, собранных в 2025 году, но на 55% ниже примерно 179 тыс. тонн, о которых Акбаш сообщал по итогам 2024 года.

На уровне страны картина выглядит иначе. В отчёте TEPGE приводится первая оценка ТЮИК на 2026 год, согласно которой производство фисташки в Турции вырастет на 114% в годовом выражении и достигнет 315 тыс. тонн.

Первые регистрации на бирже: от 472 до 900 лир за килограмм

Регистрационные записи Товарной биржи Шанлыурфы за период с 1 по 10 сентября 2026 года показывают широкий разброс цен в зависимости от вида продукции и категории сделки.

• Кавлак-фисташка, наличные продажи производителей: 13 сделок общим объёмом 8 533 кг, цены от 472 до 810 лир за килограмм, средневзвешенная — 766,21 лиры.
• Боз-кавлак фисташка, наличные продажи торговцев: 17 сделок общим объёмом 1 534 805 кг, цены от 600 до 780 лир за килограмм, средневзвешенная — 652,88 лиры.
• Боз-кавлак фисташка, наличные продажи производителей: 10 сделок общим объёмом 5 758,91 кг, цены от 600 до 900 лир за килограмм, средневзвешенная — 750 лир.

В биржевых записях HMS обозначает наличную продажу производителя, HTS — наличную продажу торговца. Минимальные, максимальные и средние значения в бюллетенях относятся к сделкам, зарегистрированным в конкретные даты, поэтому максимальная цена в бюллетене не означает, что все производители продали продукцию по этому уровню. На цену влияют качество, выход ядра, влажность, размер ядра, степень переработки и тип продажи, а в сводном бюллетене биржи детальные классы качества не выделяются.

Два продукта — два канала спроса

Боз-фисташку собирают раньше красной, её ценят за зелёный цвет, аромат и содержание масла, поэтому она предпочтительна для производства баклавы, шоколада и кондитерских изделий в целом. Красную фисташку дольше оставляют на дереве для дозревания и используют как снековый орех и как ингредиент других пищевых продуктов.

По календарю уборки, который приводит Акбаш, сбор красной фисташки в Шанлыурфе будет сосредоточен в период с 15 по 30 сентября; производителям он рекомендует убирать часть урожая как боз, часть — как красную фисташку. Общий объём продукции, который поступит на рынок, и направление цен станут яснее с началом уборки красной фисташки.