Рост надоев поддерживает производство молока в России при сокращении поголовья
Россия сохраняет высокий объем производства молока, несмотря на сокращение поголовья, за счет генетики, кормления и более эффективного управления стадами. Государственные гранты и укрупнение хозяйств поддерживают инвестиции, однако высокие расходы и длинный производственный цикл остаются барьерами для малых ферм.
Продуктивность компенсирует сокращение поголовья
Поголовье крупного рогатого скота в России сократилось, следует из данных Росстата, на которые ссылается KP.RU. Однако уменьшение числа животных не привело к дефициту молока. Предложение остается высоким, а молоко дешевеет. Издание связывает это прежде всего с ростом надоев, а не с более активным использованием сухого молока или заменителей молочного жира.
Улучшенная генетика, сбалансированные рационы, ветеринарный контроль и комфортные условия содержания позволяют товарным хозяйствам получать больше молока от меньшего стада. Для переработчиков и покупателей сырого молока это принципиальная тенденция: объемы могут оставаться стабильными при сокращении поголовья, но предложение все сильнее зависит от эффективных и обеспеченных капиталом предприятий.
Голштинская генетика повышает надои
Эту модель показывает семейная ферма Цветковых в Подмосковье. В хозяйстве более 600 голов скота, включая около 300 дойных коров, а годовое производство превышает 200 тонн молока. Основную часть покупают сыровары, которым нужны достаточные показатели жирности, кальция и казеина для формирования плотного сырного сгустка. Ферма также выпускает йогурты, сыры и творожные десерты.
Хозяйство выбрало голштинскую породу из-за высокой молочной продуктивности и жирности молока. Как пишет KP.RU, костромские коровы раньше давали в среднем 3,5-5 тонн за период лактации продолжительностью около 300 дней. От голштинов сейчас получают 9-12 тонн, а от лучших животных — до 16 тонн. Средний показатель фермы Цветковых вырос с 7 тонн на корову в 2018 году до 9,2 тонны; цель составляет 10-11 тонн без ущерба для здоровья животных.
В 2000-2012 годах Россия импортировала из США и Европы более 266 000 голов племенного скота голштинской породы, сообщает KP.RU со ссылкой на Минсельхоз. Голштинскую генетику применяли еще в СССР для улучшения местных черно-пестрых и красно-пестрых пород. Такое скрещивание сочетает высокую продуктивность с приспособленностью к российскому климату и условиям содержания. При этом ученые предупреждают, что масштабная голштинизация сокращает породное разнообразие и размывает отечественный генофонд.
Технологии и расходы определяют экономику
Высокопродуктивным животным требуется точное управление. На ферме контролируют содержание клетчатки, протеина и витаминов в рационе, проводят биохимические исследования крови и используют программу, где хранятся данные о происхождении, вакцинации, осеменении и ежедневных надоях каждой коровы. Скорость молокоотдачи голштинов достигает 3,5 литра в минуту, поэтому корову с разовым надоем 30 литров можно выдоить менее чем за 10 минут.
Экономика молочного животноводства остается сложной. По оценке хозяйства Цветковых, корма, уход и другие расходы на одну корову составляют 1 500 рублей в день. Первое молоко корова дает примерно через два года после рождения. Голштинских телок можно осеменять с 12 месяцев при массе более 400 килограммов, что позволяет получить первую отдачу на 4-6 месяцев раньше прежней практики осеменения в 16-18 месяцев. Сексированное семя дает телочек в 90-95% случаев и ускоряет обновление стада.
Гранты стимулируют укрупнение хозяйств
Семья приобрела обанкротившуюся ферму на торгах в 2018 году и восстановила ее со стартовым бюджетом около 150 млн рублей, включая безвозмездный государственный грант на 36 млн рублей. В конце июля правительство России запустило еще один грант для малых хозяйств, планирующих ускоренное расширение, с максимальным размером поддержки до 265 млн рублей. Эти средства могут пойти на скот и технику, но получателям по-прежнему нужен собственный или заемный капитал. Такая политика, вероятно, усилит консолидацию: при сокращении общего поголовья сохранить выпуск проще хозяйствам, способным инвестировать в генетику, корма, переработку и сбыт.
