Потребление мяса в России достигло рекордных 100,7 кг на человека — весь прирост дала птица
По оценке Росстата, потребление мяса и мясопродуктов в России в пересчете на мясо достигло исторического максимума — 100,7 кг на человека против 99,9 кг годом ранее. Весь прирост обеспечило мясо птицы, поднявшееся до 26,3 кг, тогда как свинина снизилась до 17,1 кг, а говядина осталась на уровне 9,3 кг. Доктор экономических наук Леонид Холод связывает рекорд с падением реальных цен на курицу и свинину до уровней 2020-2021 годов.
Потребление мяса и мясопродуктов в России по итогам прошлого года достигло исторического максимума и составило в среднем 100,7 кг в пересчете на мясо на одного человека — такую оценку Росстата приводит «Агроинвестор». Годом ранее показатель составлял 99,9 кг. Расчеты РИА Новости, на которые ссылается Lenta.ru, подтверждают, что планка в 100 кг на человека в год пройдена впервые.
Весь прирост обеспечила птица
Наиболее заметный рост показало мясо птицы. По данным «Агроинвестора», потребление выросло до 26,3 кг на человека в 2025 году против 25,3 кг в 2024-м. Lenta.ru со ссылкой на РИА Новости приводит за тот же год 26,4 кг: оценки расходятся на 0,1 кг, но обе фиксируют прибавку примерно в килограмм, сосредоточенную именно в курице.
Показатель по говядине и телятине практически не изменился — 9,3 кг на человека против 9,4 кг в 2024 году. Свинина, напротив, немного просела: с 17,4 кг до 17,1 кг на человека в год. То есть рекордная общая цифра сложилась исключительно за счет самого дешевого животного белка в корзине, а не за счет роста по всем видам мяса.
Переработка осталась без существенных изменений. На колбасы в среднем приходилось 10,5 кг на человека, на мясные полуфабрикаты и готовые изделия — 10,3 кг. Потребление сосисок и сарделек сократилось до 5,2 кг на человека в год.
Спрос перетек в дешевый белок
Доктор экономических наук Леонид Холод объясняет рекордный спрос рядом факторов, среди которых то, что цены на курицу и свинину в реальном выражении, с учетом инфляции, сейчас упали до уровней 2020-2021 годов. Его комментарий приводит радиостанция «Говорит Москва», на нее ссылается Lenta.ru.
«Сейчас очень дорогие сорта мяса обособились, и их меньше предлагается на рынке. Поэтому спрос сосредоточился на мясе дешевом — это птица и свинина», — отметил Холод. Он добавил, что рыба занимает в рационе ограниченное место: «Рыбу у нас не очень едят, поэтому все сгружается на эти относительно дешевые мясные сорта».
Россия — в диапазоне развитых рынков
Среднемировое потребление мяса на душу населения составляет 29,3 кг в год — данные ФАО ООН привел руководитель Центра агроаналитики Минсельхоза Дмитрий Авельцов на конференции «Агроинвестор: PRO животноводство и комбикорма». В 2010 году мировой показатель был 26 кг. По регионам: США и ЕС — 90-120 кг, страны Латинской Америки — 80-100 кг, Азия — 30-70 кг, Африка — менее 20 кг. Российские 100,7 кг, таким образом, попадают в диапазон, типичный для развитых рынков.
«С одной стороны, растет население, с другой стороны — увеличивается удельное потребление мяса на человека. Из чего мы делаем вывод, что общемировой тренд — это все-таки устойчивый рост потребления мяса, то есть спрос будет расти», — отмечал Авельцов. Глобальное повышение спроса, по его словам, формируется за счет стран с текущим низким потреблением.
Курица остается основным драйвером и самым стабильным фактором роста потребления мяса в мире. По данным ФАО ООН, с 2010-го по 2024-й потребление этого вида мяса прибавляло в среднем 2,7% в год. Ежегодный рост по свинине за тот же период — порядка 1%, по говядине — также около 1%, но ее потребление стагнирует в развитых странах из-за дороговизны, в том числе относительно мяса птицы, а также экологических вопросов.
Прогнозы и риск планирования
Минсельхоз США ожидает, что в 2026 году рынок свинины стабилизируется: производство прибавит 0,6%, экспорт — 0,5%. Мясо птицы остается основным драйвером роста — плюс 2,5% и плюс 3,5% соответственно. По КРС прогнозируется снижение производства на 1,1% и экспорта на 0,8%, при этом дефицит поддержит цены на говядину.
Для российских производителей рекорд не гарантирует устойчивой траектории. Независимый эксперт мясного рынка Мушег Мамиконян говорил на «Форуме мясных аналитиков 2.0», что потребление мяса в России, вероятно, будет колебаться как в большую, так и в меньшую сторону. Это одна из причин, почему мясная отрасль в целом и бизнес в частности стали менее прогнозируемыми, чем ранее, что несет для инвестиционного планирования конкретные риски.
