В Параибе запущена первая линия сухого козьего молока и контракт на 6 млн реалов

Семейные хозяйства бразильского штата Параиба поднялись на ступень выше в цепочке переработки козьего молока. С этого месяца кооператив Coopac из поселения Че Гевара в муниципалитете Кассеренге запускает первую в штате линию производства сухого козьего молока, причем сбыт продукции уже обеспечен, сообщает CNN Brasil.

Заказ больше, чем вложения

На прошлой неделе власти штата и федеральное правительство объявили о закупке продукции на 6 млн реалов; сумма разделена поровну между Параибой и федеральным центром, пишет CNN Brasil. Закупка пройдет через Programa de Aquisicao de Alimentos - государственную программу продовольственных закупок, а молоко направят семьям, охваченным программами продовольственной безопасности.

Законтрактованный объем превышает стоимость самой линии: инвестиции в цех сухого козьего молока составили 5 млн реалов, сообщает CNN Brasil. Для небольшого сельского переработчика это переворачивает привычную схему рисков - предприятие выходит на рынок с уже подтвержденным спросом, а не ищет покупателей, накапливая постоянные издержки.

Мощность: с 50 тыс. литров в месяц до 45 тыс. в сутки

Новый цех расширяет Nutrile - агропромышленное предприятие, открытое в июне 2023 года, которое перерабатывает 50 тыс. литров молока в месяц и выпускает козьи сыры и йогурты. Производственную площадку расширили, и с этого месяца она сможет перерабатывать до 45 тыс. литров в сутки, пишет CNN Brasil.

Это сопоставление показывает масштаб проекта, а не фактическую загрузку. Установленная мощность - потолок, а не прогноз закупок сырья: реальный объем зависит от того, сколько молока кооператив сможет собрать со стад своих членов, и именно это ограничение является ключевым для большинства небольших молочных проектов региона.

Сухое молоко против сезонности

Сухое молоко решает критическую проблему козоводства - сезонность. В периоды высокого предложения рынок свежей продукции не успевает поглощать весь объем производства. Промышленная сушка позволяет хранить излишки, стабилизирует доходы фермеров и поддерживает закупку сырья в течение всего года, отмечает CNN Brasil. Сыры и йогурты имеют короткий срок хранения и требуют непрерывной холодовой цепи, тогда как сухое молоко можно держать на складе и отгружать по графику покупателя - именно это делает институциональный контракт такого типа выполнимым для кооператива подобного размера.

От 30 хозяйств к цели в 1800

По данным портала Movimento Economico, кооператив начал работу в 2019 году примерно с 30 производителями. После официальной регистрации в 2021 году он вырос до 390 членов более чем в 14 муниципалитетах и стал поставщиком йогурта для школьного питания более чем в 20 городах.

Руководство кооператива рассчитывает выйти на сеть из более чем 1800 производителей по мере наращивания мощностей завода, сообщает CNN Brasil. Это более чем вчетверо превышает нынешнюю численность членов и подразумевает параллельное расширение поголовья и логистики сбора молока в уже охваченных муниципалитетах.

Оба основных канала сбыта кооператива - государственные: школьное питание для свежей продукции и совместная закупка штата и федерального центра для сухого молока. Это гарантирует объемы на стартовом этапе, но привязывает загрузку завода к циклам госзакупок, которые продлеваются периодически. Следующий шаг - выстроить коммерческий канал продаж сухого козьего молока параллельно институциональному спросу, иначе расширенные мощности останутся незагруженными.