Мясо в Казахстане дорожает при рекордном выпуске, баранина прибавила 27,9%
В июле 2026 года мясо в Казахстане подорожало на 15,8% год к году, хотя выпуск за январь–июль достиг рекорда. Лидером стала баранина с ростом на 27,9%, тогда как потребление на душу населения почти не изменилось.
Выпуск за январь–июль достиг рекорда
За январь–июль 2026 года Казахстан произвел 48,2 тыс. тонн свежего и охлажденного мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей и других животных семейства лошадиных. По данным Lada.kz и Kokshetau.asia, выпуск вырос на 9,3% с 44,1 тыс. тонн за аналогичный период 2025 года и стал максимальным для января–июля с начала наблюдений в 1999 году.
Однако рекорд пока не говорит о существенном расширении отрасли в долгосрочной перспективе. За январь–июль 2016 года предприятия выпустили 47,2 тыс. тонн, поэтому за десять лет производство увеличилось лишь на 2,1%. В этот период показатель заметно колебался, а минимум был зафиксирован в 2021 году — 37,1 тыс. тонн за первые семь месяцев.
Потребительский спрос почти не изменился. Согласно данным Бюро национальной статистики Казахстана, приведенным изданиями, в первом квартале 2026 года на одного жителя пришлось 20,7 кг мяса и мясопродуктов против 20,6 кг годом ранее. Потребление говядины осталось на уровне 6 кг, как и пять лет назад. Показатель по баранине снизился с 1,2 до 1,1 кг, а по свинине сохранился около 0,8 кг.
Баранина возглавила рост цен
Несмотря на увеличение выпуска и стабильное потребление, в июле 2026 года мясо стоило в среднем на 15,8% дороже, чем годом ранее. Kokshetau.asia отмечает, что цены росли быстрее общей инфляции. Баранина подорожала сильнее других видов — на 27,9%. Говядина прибавила 15,1%, конина — 14,4%, свинина — 11,3%.
Рост цен на баранину ускорился весной и в начале лета. В мае она подорожала на 4,7% за месяц — это максимум с начала наблюдений в 2011 году. В июне рост составил еще 4,2%, а в июле замедлился до 2,3%. Министерство сельского хозяйства связывало апрельскую и майскую динамику с сезонным спросом перед Курбан айтом и заявляло об отсутствии дефицита на внутреннем рынке. После праздника удорожание, однако, продолжилось.
Дополнительное давление создавала мировая конъюнктура. Lada.kz и Kokshetau.asia сообщили, что в июле международные цены на баранину достигли нового рекорда из-за ограниченного экспортного предложения из Океании и высокого импортного спроса. При этом общий Индекс цен на мясо ФАО снизился к июню на 2,8%.
Разрыв между регионами и городами остается большим
Во всех регионах мясо подорожало более чем на 10% за год. Наибольший рост зафиксирован в области Жетысу — 21,9%, далее следовали Акмолинская и Улытауская области с 19,6%. Даже минимальный показатель в Восточно-Казахстанской области достиг 12,2%. Такая география указывает на давление, которое не ограничено одним производственным центром или розничным рынком.
Розничные цены заметно различались и между городами. Баранина, включая бескостную, в июле стоила в среднем около 4,5 тыс. тенге за кг. В Астане цена достигала примерно 5,4 тыс. тенге, а в Кокшетау — 3,8 тыс. тенге; разница составила почти 1,7 тыс. тенге. Говядина с костями стоила в среднем 3,8 тыс. тенге за кг: 4,2 тыс. тенге в Алматы и 3,4 тыс. тенге в Актобе.
Средняя цена конины составляла 4,3 тыс. тенге за кг, свинины — 3 тыс. тенге. При этом именно потребление конины выросло заметнее всего: с 1,8 кг на человека в первом квартале 2021 года до 2,2 кг в аналогичном периоде 2026 года, включая рост на 5,5% за последний год.
Данные показывают, что годовое восстановление выпуска пока не снизило розничные цены. При росте производства всего на 2,1% за десять лет стабильное совокупное потребление не исключает нехватки отдельных отрубов в конкретных регионах или сезонах. Для производителей, переработчиков и торговли ключевыми факторами остаются издержки, логистика, ассортимент и сезонная доступность мяса.
