Потребление красного мяса в Иране упало до 5,2 кг на человека, официальное предложение снижается

Потребление красного мяса в Иране снизилось до 5,2 кг на человека в год против 14,3 кг в середине 1380-х годов по иранскому календарю, сообщает иранское агентство Nournews. Показатель 5,2 кг относится к 1403 году, который завершился в марте 2025 года, и означает падение примерно на 64%, или на 9,1 кг на человека.

Nournews называет это вынужденным изменением структуры питания под давлением дороговизны, а не сменой предпочтений. Агентство также сообщает о снижении официально учтённого предложения красного мяса в 1405 году, начавшемся в марте 2026 года: сжатие продолжается и в текущем сезоне.

От 14,3 кг до 5,2 кг

5,2 кг в год — это около 100 граммов красного мяса в неделю, менее 15 граммов в день. В середине 1380-х тот же потребитель съедал почти 275 граммов в неделю. Разница в 9,1 кг — это спрос, который либо ушёл с рынка полностью, либо переключился на другие виды белка.

Для отрасли сдвиг такого масштаба меняет всю экономику. Откормочные площадки, бойни, холодильные мощности и переработка создавались под рынок в 14,3 кг на человека, а обслуживают рынок в 5,2 кг. Тоннаж и разбивку между внутренним убоем и импортом Nournews не приводит, поэтому абсолютные потери объёма из публикации не выводятся.

Официальное предложение падает в 1405 году

Второй показатель касается предложения, а не спроса: официально учтённые поставки красного мяса в 1405 году снизились. Через этот канал проходят регулируемый убой, лицензированная дистрибуция и контроль цен. Масштаб падения и его источник — меньше внутреннего производства или меньше импорта — в материале не раскрываются.

• 14,3 кг — годовое потребление красного мяса на человека, середина 1380-х годов по иранскому календарю
• 5,2 кг — годовое потребление на человека в 1403 году, завершившемся в марте 2025 года
• Около 64% — совокупное падение за период, то есть 9,1 кг на человека
• 1405 год — текущий иранский год, в котором снизилось официальное предложение

Вынужденное замещение

Цифра потребления описывает замещение, а не отказ от мяса. Семьи, которым говядина и баранина не по карману при текущих ценах, покупают что-то другое, и Nournews прямо называет это вынужденным выбором. Какие именно продукты приняли на себя высвободившийся спрос, в сообщении не указано.

Замещение такого масштаба редко бывает симметричным. Красное мясо — самый дорогой в пересчёте на килограмм из основных животных белков, поэтому его первым вычёркивают при сжатии бюджета и последним возвращают на стол при восстановлении доходов. Два десятилетия снижения говорят об устойчивом сбросе базы потребления, а не о циклическом провале.

Что это значит для производителей и трейдеров

Производители оказались на слабой стороне уравнения. Спрос в 5,2 кг на человека показывает, за что рынок может заплатить, а не сколько он потребил бы при других ценах. Владельцы стад, откормочные комплексы и переработчики содержат мощности под подушевой спрос, который составляет примерно треть прежнего, при этом официальный канал поставок в текущем году сжимается.

Для экспортёров говядины, баранины и живого скота численность населения Ирана завышает реально доступный объём. Потолок задаёт платёжеспособность, а не число жителей, и решает цена поставки с доставкой. Nournews не приводит ни ценовых рядов, ни объёмов торговли, ни пошлин, поэтому публикация позволяет судить о направлении потребления и официального предложения, но не о размере импортной возможности.