Индонезия развивает переработку козьего молока для роста спроса и доходов фермеров

Власти намерены расширить рынок козьего молока

Координационное министерство продовольствия Индонезии призывает развивать всю цепочку производства козьего молока — от хозяйств и переработки до просвещения потребителей и сбыта. Как сообщает RRI, министр-координатор по вопросам продовольствия Зулкифли Хасан представил эту инициативу 1 сентября 2026 года на встрече с владельцами молочных коз в Баньюмасе. В заявлении, опубликованном вещательной компанией 3 сентября, он отметил, что козоводство может обеспечивать население животным белком и создавать экономические возможности для мелких фермеров. Для этого необходимо развивать переработку и доступ к рынкам козьего мяса и молока.

Инициатива охватывает крупную, но раздробленную производственную базу. Согласно приведенным RRI данным Статистического управления Индонезии и Генерального директората животноводства и здоровья животных, коз держат более 3 млн домохозяйств. Среди основных регионов — Центральная Ява, Восточная Ява, Западная Нуса-Тенгара и Ачех. Национальное поголовье превышает 20 млн коз, что создает значительный сырьевой потенциал при условии роста продуктивности, улучшения селекции и кормов, а также укрепления ветеринарного контроля.

Производство молока остается небольшим

Индонезия ежегодно производит более 160 тыс. тонн козьего мяса, тогда как выпуск козьего молока оценивается всего в 20–25 тыс. тонн. Это менее 1% всего производства молока в стране. Небольшие объемы ограничивают экономию на масштабе, поэтому козье молоко стоит сравнительно дороже другой молочной продукции. Для переработчиков, стремящихся выйти за пределы узкой потребительской ниши, это серьезное коммерческое препятствие.

Тем не менее спрос растет как в производящих регионах, так и среди городских покупателей, сообщает RRI. Министерство рассчитывает, что современные технологии переработки повысят привлекательность продукта, в том числе помогут изменить представления о характерном запахе козьего молока. Поэтому программа предусматривает просвещение потребителей. Молоко со вкусом шоколада или клубники может привлечь более широкую аудиторию и снизить зависимость отрасли от продаж обычного свежего продукта.

Переработчики осваивают дорогие продукты и общенациональный сбыт

Один из примеров — компания Meta Nusa Dharma из Баньюмаса с брендом Mendha Milk. Она продает продукцию напрямую и через электронную торговлю, доставляя ее в разные регионы Индонезии. Такая модель позволяет сравнительно небольшим предприятиям выходить за пределы местных производственных зон. Однако для расширения географии необходимы надежная холодильная логистика, стабильные поставки и единые стандарты продукции.

Министерство также видит потенциал в производстве сыра, сухого молока, йогурта и другой молочной продукции. Эти категории способны разнообразить спрос, а сухое молоко и другие продукты длительного хранения — частично снять логистические ограничения свежего молока. Однако коммерческий рост требует достаточных и стабильных поставок качественного сырья. Предложения властей включают улучшение кормов и племенного материала, ветеринарного обслуживания и технологий переработки, а также стандартизацию, развитие брендов и расширение доступа к рынкам. Если эти меры повысят удои и укрепят связи между фермерами и заводами, большая доля конечной стоимости останется в сельской экономике. Главная задача — связать более 3 млн фермерских домохозяйств с достаточно крупными и надежными переработчиками, способными снизить издержки, поддерживать качество и формировать устойчивый спрос.