Дешёвая курятина из Бразилии усиливает ценовой разрыв на рынке Японии
Курятина из Бразилии подешевела в Японии примерно на 20% по сравнению с июлем, а отечественная птица достигла рекордной цены. Разрыв влияет на закупки супермаркетов, кулинарных отделов и заведений, продающих карааге.
Импортная и отечественная продукция расходятся в цене
Курятина из Бразилии в Японии дешевеет, тогда как цена птицы местного производства достигла исторического максимума, сообщает Nagoya TV. Противоположная динамика увеличивает разницу в затратах между двумя важными источниками сырья для розничной торговли и общепита.
По данным телеканала, бразильская курятина стоит примерно на 20% дешевле, чем в июле. Абсолютную оптовую или розничную цену источник не приводит и не уточняет период, за который японская продукция достигла рекорда. Однако направление рынка очевидно: покупатели импортного мяса получают ценовое послабление, а компании, ориентированные на местную птицу, сталкиваются с продолжающимся ростом затрат.
Продавцы карааге получают более дешёвое сырьё
Ценовой разрыв заметен в супермаркете Iseya в городе Сето, префектура Айти. Для карааге — жареной курицы, которую широко продают супермаркеты, специализированные точки и рестораны Японии, — магазин использует бразильское мясо. В мясном отделе при этом представлена курятина японского производства.
Такое разделение показывает, как один ретейлер обслуживает разные покупательские запросы. Импортное мясо служит более дешёвым сырьём для готовой еды, в себестоимость которой также входят панировка, специи, приготовление и труд. Японская курятина остаётся вариантом для покупателей, целенаправленно выбирающих местный продукт для домашней кухни. Данных об объёмах продаж, марже и розничных ценах Iseya нет, поэтому точно оценить финансовый эффект удешевления импорта невозможно.
Последствия для участников цепочки различаются
Для заведений с карааге и крупных кухонь снижение примерно на 20% относительно июля может ослабить давление со стороны стоимости основного сырья. Приведёт ли оно к снижению цен в меню, увеличению порций или росту маржи, зависит от других расходов и условий контрактов. Заголовок материала также указывает, что дешёвая курятина не обеспечивает продавцам карааге автоматического роста выручки.
Японские птицеводы работают в противоположной ценовой ситуации. Рекордные цены способны поддержать выручку с единицы продукции, но одновременно побуждают чувствительных к затратам корпоративных покупателей активнее сравнивать импортные варианты. Ретейлерам приходится выбирать: принимать рост затрат на себя, перекладывать его на потребителя или менять соотношение японской и бразильской продукции.
Происхождение становится важнее при закупках
Разрыв имеет значение и для импортёров с переработчиками, планирующих закупки. Бразильская птица наиболее конкурентоспособна там, где решающее значение имеют стабильность характеристик и стоимость ингредиента, включая готовые блюда и общепит. Японская курятина сохраняет отдельную позицию в свежей рознице, что показывает мясной отдел Iseya.
Материал не называет причины снижения цены бразильского мяса и рекорда японской продукции, а также не приводит объёмы импорта. Поэтому пока нельзя определить, связан ли разрыв с временной конъюнктурой или более продолжительными изменениями. Практическое следствие для покупателей уже очевидно: бразильская курятина заметно дешевле, чем в июле, а японское мясо приходится закупать по исторически высоким ценам.
