Vendas de carne de peru na Rússia sobem 17% e chegam a 42 mil toneladas no primeiro semestre de 2026
O peru foi a categoria de carne que mais cresceu no varejo russo no primeiro semestre de 2026, com alta de 17% em volume, para 42 mil toneladas, e de 22% em valor, para 27 bilhões de rublos. No mesmo período, as vendas de bifes de porco caíram 24,2% e as de bovino 7,5%, enquanto o filé de frango avançou 5,2%. Preço e composição do produto são os principais motores.
A carne de peru tornou-se a categoria de carne que mais cresce no varejo russo: no primeiro semestre de 2026, as vendas subiram 17% na comparação anual, para 42 mil toneladas, segundo o Rossiyskaya Gazeta. Em valor, o segmento avançou 22%, para 27 bilhões de rublos, um ritmo superior ao do volume e um sinal de que os preços médios subiram junto com a demanda.
O peru foi a única categoria de carne com crescimento de dois dígitos no período, informou o Pravda.ru. O filé de frango, ainda de longe a maior categoria em tonelagem, cresceu 5,2%, para 325,3 mil toneladas. O segmento de bifes seguiu o caminho oposto: as vendas de bifes bovinos caíram 7,5%, para 6,7 mil toneladas, enquanto os bifes suínos registraram a maior queda entre todas as categorias acompanhadas, de 24,2%, para 11,2 mil toneladas. O Izvestia também tratou da mudança na demanda por carne no mesmo período.
A diferença de preço comanda a troca
O primeiro fator por trás da realocação de gastos é o preço. O preço médio de varejo da carne de aves chegou a 604 rublos por quilo, enquanto a carne bovina subiu para 983 rublos por quilo, segundo o Pravda.ru. Isso deixa a carne bovina mais de 60% mais cara por quilo do que a de aves, uma diferença suficiente para deslocar volumes no segmento de bifes, no qual as duas competem diretamente pela mesma ocasião de consumo.
A composição é o segundo fator. O Pravda.ru cita o baixo teor de gordura e o alto teor de proteína entre as razões da escolha do consumidor, o que posiciona o peru tanto contra a carne vermelha quanto contra as alternativas processadas. O terceiro é o sortimento: os processadores levaram o peru muito além dos cortes resfriados, para embutidos, snacks e pratos semiprontos. Isso ajuda a explicar por que o valor cresceu cinco pontos percentuais acima do volume: as linhas processadas têm preço por quilo superior ao dos cortes in natura e elevam o tíquete médio sem exigir que o comprador leve mais peso.
Volumes do semestre por categoria
O quadro do varejo nos seis primeiros meses de 2026, conforme Rossiyskaya Gazeta e Pravda.ru:
- Peru: 42 mil toneladas, alta de 17%; valor de 27 bilhões de rublos, alta de 22%
- Filé de frango: 325,3 mil toneladas, alta de 5,2%
- Bifes suínos: 11,2 mil toneladas, queda de 24,2%
- Bifes bovinos: 6,7 mil toneladas, queda de 7,5%
Crescimento segue no outono
A tendência não parou no fechamento do semestre. Entre 1º e 10 de setembro, o número de compras de peru subiu 9% ante o mesmo período do ano anterior, segundo o Pravda.ru, indicando que a categoria manteve o ritmo no terceiro trimestre, já depois da temporada de churrasco do verão, quando porco e boi costumam ter melhor desempenho.
O consumo per capita continua baixo. O consumidor russo médio come cerca de três quilos de peru por ano, uma fração do consumo de frango e um nível que deixa espaço para novo crescimento de volume antes que a categoria se aproxime da saturação. Para os produtores, a combinação de uma ampla diferença de preço em relação ao boi, uma retração de 24,2% na demanda por bifes suínos e uma base de consumo ainda estreita aponta para espaço adicional, desde que a capacidade de processamento acompanhe e a diferença de preço no varejo se mantenha.
Os números também estabelecem um parâmetro para o restante de 2026. Com o filé de frango crescendo 5,2% e os bifes bovinos e suínos em queda, o peru é hoje a única categoria de carne do varejo russo que soma volume e valor a taxas de dois dígitos.
