Colheita de pistache começa em Şanlıurfa com preços de bolsa entre 472 e 900 liras por quilo

Safra abre após um ano de seca

A colheita de pistache está em andamento em Şanlıurfa, maior província produtora da Turquia da cultura localmente chamada de “ouro verde”. Segundo o urfanatik.com, a colheita do pistache boz, mais precoce, começou em agosto, e os produtores agora se preparam para a do pistache vermelho, que deve se intensificar na segunda quinzena de setembro. A safra provincial de 2026 está acima do nível do ano passado, mas segue bem abaixo da elevada produção de 2024.

Dados do Instituto de Economia Agrícola e Desenvolvimento de Políticas (TEPGE), ligado ao Ministério da Agricultura e Florestas, indicam que a área de pistache na Turquia alcançou 4,9 milhões de decares (490.000 hectares) em 2025, em relatório datado de julho de 2026. Şanlıurfa respondeu por 2,2 milhões de decares, ou cerca de 45 por cento do total nacional, a maior área entre todas as províncias.

A Turquia produziu 147.000 toneladas de pistache em 2025. Şanlıurfa liderou entre as províncias com 49.000 toneladas, ou seja, quase um em cada três quilos de pistache turco veio da província.

Previsão provincial cai de 200.000 para 80.000 toneladas

Faruk Akbaş, presidente da União Central dos Produtores de Pistache da Turquia, afirmou em 22 de agosto de 2026 que são esperadas cerca de 80.000 toneladas em Şanlıurfa neste ano. Segundo ele, a expectativa antes da safra era de aproximadamente 200.000 toneladas, mas a seca e os danos de granizo às árvores em 2025 derrubaram a estimativa para 80.000 toneladas.

Se o número se confirmar, a produção de Şanlıurfa ficará cerca de 63 por cento acima das 49.000 toneladas colhidas em 2025, mas 55 por cento abaixo das aproximadamente 179.000 toneladas informadas por Akbaş para 2024.

No plano nacional, o quadro é mais amplo. O relatório do TEPGE cita a primeira estimativa do instituto de estatística TÜİK para 2026, segundo a qual a produção turca de pistache subiria 114 por cento na comparação anual, para 315.000 toneladas.

Primeiros registros em bolsa: de 472 a 900 liras por quilo

Os registros da Bolsa de Comércio de Şanlıurfa referentes a 1 a 10 de setembro de 2026 mostram ampla dispersão de preços por tipo de produto e categoria de operação.

• Pistache kavlak, vendas à vista de produtores: 13 operações somando 8.533 quilos, preços entre 472 e 810 liras por quilo, média ponderada de 766,21 liras.
• Pistache boz kavlak, vendas à vista de comerciantes: 17 operações somando 1.534.805 quilos, preços entre 600 e 780 liras por quilo, média ponderada de 652,88 liras.
• Pistache boz kavlak, vendas à vista de produtores: 10 operações somando 5.758,91 quilos, preços entre 600 e 900 liras por quilo, média ponderada de 750 liras.

Nos registros da bolsa, HMS indica venda à vista de produtor e HTS venda à vista de comerciante. Os valores mínimo, máximo e médio publicados nos boletins referem-se a operações registradas em datas específicas, de modo que o preço mais alto de um boletim não significa que todos os produtores venderam naquele patamar. Qualidade, rendimento de amêndoa, umidade, calibre, grau de processamento e tipo de venda alteram os preços, e o boletim resumido da bolsa não detalha as classes de qualidade.

Dois produtos, dois canais de demanda

O pistache boz é colhido antes do vermelho e é valorizado pela cor verde, pelo aroma e pelo teor de óleo, o que o torna a matéria-prima preferida para baklava, chocolate e o setor de sobremesas em geral. O pistache vermelho permanece mais tempo na árvore para amadurecer e é usado tanto no consumo como noz de aperitivo quanto como ingrediente de outros produtos alimentícios.

Pelo calendário de colheita apresentado por Akbaş, a colheita do pistache vermelho em Şanlıurfa deve se concentrar entre 15 e 30 de setembro, e ele recomenda aos produtores colher parte da safra como boz e parte como vermelho. O volume total que chegará ao mercado e a direção dos preços devem ficar mais claros com o início da colheita do pistache vermelho.