Importações russas de salmonídeos sobem 14,4% e chegam a 38.100 toneladas no primeiro semestre de 2026

As importações de salmonídeos pela Rússia alcançaram 38.100 toneladas entre janeiro e junho de 2026, alta de 14,4% em relação ao mesmo período do ano anterior. A estimativa é da Associação Russa de Empresas de Pesca, Empresários e Exportadores (VARPE) e foi divulgada pelo Kommersant em artigo assinado pelo presidente da entidade, German Zverev.

Para Zverev, a causa não é a escassez de oferta dentro do país, mas o posicionamento comercial mais vantajoso do produto estrangeiro. Os pescadores russos cederam parte do mercado interno às importações por causa da tecnologia de processamento, da apresentação do produto e das condições de fornecimento, e não por volume insuficiente de capturas.

Da salga ao congelamento em bloco

Em mais de um século de pesca de salmão no Extremo Oriente russo, a tecnologia de processamento passou por três etapas: salga, conserva e defumação. O balyk e o caviar vermelho foram os produtos emblemáticos da indústria pesqueira soviética. O congelamento industrial do salmão para processamento posterior só chegou nos anos 1970, quando entraram em operação os arrastões congeladores de grande tonelagem, mudando o modelo produtivo do setor.

No início dos anos 2000, os congeladores rápidos de placas passaram a ser amplamente usados também nas plantas costeiras de salmão. A tecnologia comprime o peixe em bandejas. O salmão rosa congelado em blocos tinha aparência comercial muito diferente do produto que entrou no mercado russo na virada dos séculos XX e XXI: o salmão norueguês refrigerado. Durante décadas os pescadores russos construíram a reputação do peixe vermelho como produto premium, escreve Zverev, para depois constatar que esse mercado deixara de ser a sua reserva de lucro.

Salmão do Atlântico multiplicou-se por 215

As importações de salmão do Atlântico passaram de 5.700 toneladas, no valor de 12 milhões de dólares, em 1996, para 215.100 toneladas, no valor de 2,58 bilhões de dólares, em 2013 — um volume 215 vezes maior em vinte anos. A primeira onda de demanda veio do food service: o salmão norueguês era mais simples de trabalhar do que o salmão rosa, bastavam alguns minutos na grelha para um prato quente pronto, e ele se tornou o ingrediente mais procurado para sushi, que se espalhava rapidamente pela Rússia naquele período.

Até 2014, a participação da Noruega nos embarques variou entre 31% em 1996 e 87% em 2003 em volume, chegando a 89% em valor. Depois de 2014 os volumes caíram com força, para 93.900 toneladas em 2015. Em 2016 o abastecimento já havia sido redirecionado para salmão do Atlântico e salmão prateado congelados do Chile, das Ilhas Faroé, da Turquia e da Armênia, com total de 79.700 toneladas. Entre 2017 e 2021 as importações ficaram na faixa de 74.000 a 111.000 toneladas.

2025 foi o maior volume desde 2013

Em 2022, a pressão das sanções e a ruptura das cadeias logísticas reduziram novamente as importações, para 89.300 toneladas. A recuperação veio em seguida: 108.200 toneladas em 2023, 109.100 toneladas em 2024 e 118.600 toneladas em 2025, o nível mais alto desde 2013.

A pesca de salmão do Extremo Oriente perdeu em grande medida o mercado interno, constata Zverev. Mantém participação relevante sobretudo nos segmentos de peixe salgado, defumado e seco, além do caviar. Ao mesmo tempo, segundo ele, as tendências atuais abrem oportunidades concretas para os produtores russos.

A agenda tecnológica

• passagem do congelamento em bloco para o congelamento individual;
• mais processamento diretamente nas áreas de pesca;
• tecnologias mais sofisticadas de processamento e armazenagem congelada;
• aperfeiçoamento da pesca com redes fixas.

A qualidade do manejo da matéria-prima faz parte do mesmo problema. Hematomas no salmão rosa e no salmão keta, provocados pela compressão durante a captura e o transporte em barcos de peixe vivo, também prejudicam a reputação do salmão nacional entre os consumidores, observa Zverev.