Marché du sel, du NaCl pur et de l'eau de mer au Pérou

Observations des rapports précédents

Le volume physique du marché du sel au Pérou a connu des fluctuations importantes, passant de 1 088 milliers de tonnes en 2018 à 808 milliers de tonnes en 2022, avec un pic notable à 1 146 milliers de tonnes en 2021. En valeur, le marché a suivi cette même volatilité, augmentant de 27,9 millions de dollars en 2018 pour atteindre un sommet de 40,8 millions de dollars en 2021, avant de se contracter à 27,6 millions de dollars en 2022.

La contraction observée en 2022 coïncide avec l'introduction des étiquettes d'avertissement sur le devant des emballages (octógonos) pour les aliments riches en sel, une mesure de santé publique visant à réduire la consommation excessive de sodium. De nouvelles normes techniques péruviennes sont également entrées en vigueur, imposant des méthodes d'analyse actualisées et l'enrichissement en iode et fluor pour le sel destiné à la consommation humaine, ce qui a pu influencer les coûts de production et l'offre.

L'attention réglementaire sur la qualité du sel et la réduction de sa consommation s'est maintenue en 2023 et 2024, avec des règles d'hygiène actualisées pour les marchés alimentaires et des réglementations environnementales révisées pour la fabrication. Parallèlement, les consommateurs continuent de se tourner vers des options de collations plus saines et moins salées, reflétant l'évolution des préférences alimentaires qui façonnent la demande de sel.

Production du sel, du NaCl pur et de l'eau de mer au Pérou

En nature, 2017-2020, k t

Le Pérou figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de sel, de NaCl pur et d'eau de mer entre 2017 et 2020, se classant au 29e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du sel, du NaCl pur et de l'eau de mer, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du sel, du NaCl pur et de l'eau de mer, 2017-2020

La production de sel, de NaCl pur et d'eau de mer au Pérou a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 1 031 kt ont été produites, marquant un recul notable de 18,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 30,4 %, soit un taux annualisé de 11,4 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 1 510 kt, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de sel, de NaCl pur et d'eau de mer au Pérou s'est établie à 26 920 k USD, affichant une variation marginale par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 12,5 %, soit un taux annualisé de 4,3 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2019 à 26 892 k USD, tandis que le maximum a été atteint en 2018 à 30 877 k USD. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 12,9 %, et la plus forte hausse en 2018 à 0,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du sel, du NaCl pur et de l'eau de mer du Pérou

Exportations en nature, k t

Les exportations de sel, de NaCl pur et d'eau de mer du Pérou vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a exporté 180,2 kt, soit une baisse marquée de 58,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 55,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 23,7 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 483,6 kt, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 19,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis et la Colombie ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 98,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de sel, de NaCl pur et d'eau de mer du Pérou a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est élevée à 4 708 k USD, soit une baisse de 48,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 44,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 17,6 %. Le maximum a été atteint en 2018 à 9 891 k USD, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 17,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis et la Colombie ont été les destinations dominantes des exportations en valeur, captant ensemble 91,1 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Importations du sel, du NaCl pur et de l'eau de mer au Pérou

Importations en nature, k t

Les importations de sel, de NaCl pur et d'eau de mer au Pérou ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a importé environ 85,5 kt, soit une hausse de 15,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 47,3 %, équivalant à un taux annualisé de 13,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Chili et la Chine ont été les principales sources des importations en volume, représentant ensemble 80,0 % des flux totaux, le reste provenant d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations de sel, de NaCl pur et d'eau de mer au Pérou ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 6 299 k USD, indiquant une baisse notable de 10,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 3,5 %, soit un taux annualisé de 1,2 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 7 060 k USD, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 14,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Chili, la Chine et la Nouvelle-Zélande — ont absorbé ensemble 73,7 % de la valeur totale des importations de sel, de NaCl pur et d'eau de mer au Pérou.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020