Les ventes de viande de dinde en Russie progressent de 17 % à 42 000 tonnes au premier semestre 2026

La dinde est devenue la catégorie de viande la plus dynamique de la distribution russe : au premier semestre 2026, ses ventes ont progressé de 17 % sur un an pour atteindre 42 000 tonnes, selon Rossiïskaïa Gazeta. En valeur, le segment a gagné 22 % à 27 milliards de roubles, soit un rythme supérieur à celui des volumes, signe que les prix moyens ont augmenté en même temps que la demande.

La dinde a été la seule catégorie de viande à afficher une croissance à deux chiffres sur la période, rapporte Pravda.ru. Le filet de poulet, de loin la première catégorie en tonnage, a progressé de 5,2 % à 325 300 tonnes. Le segment des steaks a évolué en sens inverse : les ventes de steaks de bœuf ont reculé de 7,5 % à 6 700 tonnes, tandis que les steaks de porc ont enregistré la plus forte baisse de toutes les catégories suivies, à moins 24,2 %, soit 11 200 tonnes. Izvestia a également traité de l'évolution de la demande de viande sur la même période.

L'écart de prix fait basculer la demande

Le premier facteur de ce transfert de dépenses est le prix. Le prix de détail moyen de la viande de volaille a atteint 604 roubles le kilogramme, tandis que le bœuf est monté à 983 roubles le kilogramme, selon Pravda.ru. Le bœuf est ainsi plus de 60 % plus cher au kilogramme que la volaille, un écart suffisant pour déplacer des volumes dans le segment des steaks, où les deux viandes se disputent directement la même occasion de consommation.

La composition constitue le deuxième facteur. Pravda.ru cite la faible teneur en matières grasses et la forte teneur en protéines parmi les raisons du choix des consommateurs, ce qui positionne la dinde face à la viande rouge comme face aux produits transformés. Le troisième facteur est l'assortiment : les transformateurs ont élargi l'offre bien au-delà des découpes fraîches, vers les charcuteries, les snacks et les plats préparés. Cela explique pourquoi la valeur a progressé cinq points de pourcentage plus vite que les volumes : les gammes transformées se vendent plus cher au kilogramme que la viande brute et relèvent le panier moyen sans que l'acheteur emporte davantage de poids.

Volumes du semestre par catégorie

Le tableau de la distribution russe pour les six premiers mois de 2026, d'après Rossiïskaïa Gazeta et Pravda.ru :

• Dinde : 42 000 tonnes, en hausse de 17 % ; valeur de 27 milliards de roubles, en hausse de 22 %
• Filet de poulet : 325 300 tonnes, en hausse de 5,2 %
• Steaks de porc : 11 200 tonnes, en baisse de 24,2 %
• Steaks de bœuf : 6 700 tonnes, en baisse de 7,5 %

La dynamique se poursuit à l'automne

La tendance ne s'est pas arrêtée à la clôture du semestre. Entre le 1er et le 10 septembre, le nombre d'achats de dinde a augmenté de 9 % par rapport à la même période de l'année précédente, selon Pravda.ru, ce qui indique que la catégorie a conservé son élan au troisième trimestre, après la saison estivale des grillades durant laquelle le porc et le bœuf réalisent habituellement leurs meilleures performances.

La consommation par habitant reste faible. Le consommateur russe moyen mange environ trois kilogrammes de dinde par an, une fraction de sa consommation de poulet et un niveau qui laisse de la marge avant que la catégorie n'approche la saturation. Pour les producteurs, la combinaison d'un large écart de prix avec le bœuf, d'un recul de 24,2 % de la demande de steaks de porc et d'une base de consommation encore étroite laisse un potentiel de croissance, à condition que les capacités de transformation suivent et que l'écart de prix en rayon se maintienne.

Ces chiffres fixent aussi un repère pour le reste de 2026. Avec un filet de poulet en hausse de 5,2 % et des steaks de bœuf comme de porc en recul, la dinde est aujourd'hui la seule catégorie de viande de la distribution russe à progresser à deux chiffres en volume comme en valeur.