Turquie : la production de poulet chute de 16,3% en mai, les œufs à un record

La production turque de viande de poulet tombe à 202 336 tonnes en mai

La production de viande de poulet de la Turquie a fortement reculé en mai 2026, selon les données de l'Institut turc de la statistique (TÜİK) rapportées par des médias tels qu'Anadolu Agency, Sözcü et Ekonomi Gazetesi. La production est tombée à 202 336 tonnes, un recul de 16,3% par rapport au même mois un an plus tôt et de 14,4% par rapport à avril, où elle s'établissait à 236 310 tonnes.

Le nombre de poulets abattus a diminué en parallèle, de 16,8% sur un an à 108 065 000 volailles. Sur les cinq premiers mois de l'année, le tableau est plus mesuré : de janvier à mai, la production de viande de poulet a baissé de 2,2% et le nombre de volailles abattues de 1,1% par rapport à la même période de 2025, ce qui indique que l'essentiel de la contraction s'est concentré sur le mois de mai.

La production d'œufs atteint un record

La production d'œufs de table a évolué en sens inverse. Elle a augmenté de 21,6% sur un an et de 0,7% par rapport au mois précédent, à 1 857 150 000 unités, soit environ 1,86 milliard, selon les chiffres de TÜİK cités par Ekonomi Gazetesi et Sözcü. Sur la période janvier-mai, la production d'œufs a progressé de 18,1% par rapport à la même période de l'an dernier. La divergence entre la baisse de l'offre de viande et les volumes record d'œufs traduit un écart croissant entre les segments du poulet de chair et de la poule pondeuse de l'aviculture turque.

La collecte de lait dépasse le million de tonnes

TÜİK a également publié les données laitières de mai. Le lait de vache collecté par les laiteries commerciales a augmenté de 2,3% sur un an et de 2,8% par rapport à avril, à 1 022 587 tonnes, franchissant la barre du million de tonnes contre 994 312 tonnes le mois précédent, a rapporté Haber24. Sur janvier-mai, la collecte a progressé de 0,5%.

La production de lait de consommation a atteint 157 453 tonnes en mai, un bond de 19,7% sur un an et 1,9% au-dessus des 154 447 tonnes d'avril. La production de fromage de vache a augmenté de 2,4% et celle d'ayran et de kéfir de 2%, tandis que la production de yaourt a reculé de 1,2% et celle de beurre et de ghee de 12% sur un an.

Ce que cela signifie pour les acheteurs

La forte contraction mensuelle et annuelle de la production de poulet de chair resserre l'offre intérieure de viande de poulet au moment où les abattages reculent, une combinaison qui soutient généralement les prix de gros. Une baisse de 14,4% sur un mois est marquée pour une seule période et, si elle se maintient, réduirait l'excédent exportable que les transformateurs turcs livrent aux acheteurs régionaux. Les importateurs qui suivent l'aviculture turque, fournisseur important pour le Moyen-Orient et les marchés voisins, observeront si la baisse de mai est un creux saisonnier ou le début d'une tendance baissière plus durable. Le record des œufs signale au contraire une offre abondante et une pression sur les prix plus faible dans ce segment, tandis que le franchissement du million de tonnes dans la collecte de lait indique une disponibilité stable de matière première pour les laiteries turques.