Türkiye tire 500,8 millions de dollars de ses exportations de chocolat et cacao

Le chocolat se classe au deuxième rang des exportations

Türkiye a tiré 500,781 millions de dollars de ses exportations de chocolat et de produits à base de cacao entre janvier et juin, selon des informations compilées par Anadolu Agency à partir des données de l’Assemblée des exportateurs de Türkiye et publiées par Haberler.com. Le média a présenté ce résultat comme un record, mais les chiffres fournis ne permettent pas de le comparer aux périodes précédentes.

L’ensemble de la filière des céréales, légumineuses, oléagineux et produits dérivés a expédié 5 290 036 tonnes vers 212 pays et zones franches durant les six mois. Ces ventes ont rapporté 5,848 milliards de dollars. Les graines de tournesol constituaient la première catégorie en valeur, à 663,938 millions de dollars, devant le chocolat et les produits à base de cacao, à 500,781 millions.

Qualité, salons et emballages soutiennent les ventes

Mehmet Yıldırım, président du comité de la Chambre de commerce d’Istanbul consacré aux baklavas, gâteaux et confiseries, a attribué ce résultat au relèvement des normes de qualité chez les fabricants. Les entreprises achètent et transforment le cacao, puis fabriquent du chocolat et des confiseries destinés aux marchés étrangers.

Yıldırım a également souligné le rôle promotionnel coordonné de l’Association des exportateurs de céréales, légumineuses, oléagineux et produits dérivés d’Istanbul. Celle-ci réunit les fabricants et les accompagne dans les salons du monde entier. Les entreprises turques ont sensiblement progressé dans la production, l’emballage et la présentation ces dernières années en observant les marchés étrangers et en adoptant de nouveaux formats.

Les producteurs qui souhaitent gagner en notoriété à l’étranger devront maintenir des normes homogènes et appuyer la qualité par une commercialisation efficace, a estimé Yıldırım. L’association établie entre la Suisse et le chocolat sera difficile à remettre en cause. Türkiye peut néanmoins renforcer sa place sur le marché international et développer la reconnaissance du chocolat turc.

Istanbul concentre l’appareil de production

Environ 95% des entreprises à l’origine de ces exportations sont implantées à Istanbul, selon Yıldırım. Des sites de production existent également à Gaziantep et Adana. Le cacao est transformé et façonné en Türkiye, puis exporté sous forme de produits finis à plus forte valeur ajoutée.

L’accès aux ingrédients locaux explique en partie le succès de Türkiye dans des produits comme le chocolat de Dubaï. Le pays dispose de pistaches et de kadayif de qualité, tandis que le savoir-faire industriel et le marketing renforcent cet avantage. Cette combinaison permet aux fabricants de participer à une catégorie dynamique de la confiserie sans dépendre entièrement des ingrédients importés, hormis le cacao.

La hausse des volumes pourrait accroître les capacités

Une nouvelle progression de la production pourrait conduire les fabricants à augmenter leurs capacités, l’emploi et la valeur ajoutée créée dans le pays, a déclaré Yıldırım. Cette perspective concerne particulièrement la base industrielle concentrée à Istanbul et les régions fournisseuses d’ingrédients comme Gaziantep.

Les chiffres montrent aussi le poids du chocolat et des produits à base de cacao dans l’offre turque d’aliments transformés. Leur valeur dépassait les trois quarts des exportations de graines de tournesol, première catégorie de la filière sur la période. Les gains futurs dépendront du maintien de la qualité, de l’amélioration des emballages et de l’accès durable aux acheteurs étrangers par les salons et le marketing.

Türkiye pourrait finir par être connue pour son chocolat en plus de produits établis comme le baklava et le kebab, selon Yıldırım, même si les perceptions anciennes évoluent lentement. Il a ajouté que les ventes nationales de baklavas et de chocolat augmentent généralement à partir d’octobre.